Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Τετάρτη, 16 Νοεμβρίου 2016

ΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ, ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟ ΤΡΑΧΑΝΑ


από την Βανα Κλεανθη

Υλικά
Για 2  φύλλα
- 300 γρ κίτρινο αλεύρι για πίτες
- 100 γρ αλεύρι ολικής
- 1 κουταλιά ξύδι
- ½ ποτήρι λάδι
- 1 φακ μαγιά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 ποτήρι νερό 
Για τη γέμιση
-  5 μελιτζάνες ψημένες και λιωμένες με το πιρούνι
- 2 πράσα
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα στο μουλτι
½  ματσάκι μαϊντανό
- 1 ποτήρι γλυκό τραχανά
- 2 αυγά
- τυρί γκούντα ή φέτα
Για την επικάλυψη
- μαυροσούσαμο
- λίγο γάλα και νερό


Εκτέλεση
Ζυμώνουμε τα υλικά προσθέτοντας σιγά σιγά το νερό μέχρι  να γίνει μία ζύμη μαλακιά χωρίς να κολλάει και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 κομμάτια για τα φύλλα. 
Βάζουμε τον τραχανά σε βραστό νερό να φουσκώσει.
Σοτάρουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τα  αυγά.
Ανοίγουμε  ένα φύλλο, το  λαδώνουμε και βάζουμε τη γέμιση.
Ψιλοκόβουμε  τυρί Γκούντα ,πάει και ή φέτα πολύ 

και σκεπάζουμε  με το άλλο φύλλο.
Λαδώνουμε,  χαράζουμε  και πασπαλίζουμε  με μαυροσούσαμο.


Ψήνουμε  στους 180  0. Μετά από ένα τέταρτο περίπου αλείφουμε με λίγο γάλα και νερό και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
Μόλις κρυώσει λίγο την χωρίζουμε και σερβίρουμε.



Καλή μας όρεξη!!!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου