ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1 κιλό  κολοκυθάκια μικρά

- 2 ντομάτες ώριμες

- μουστάρδα

- 1 σκελίδα σκόρδου

- βασιλικό

- χυμό λεμονιού

- ελαιόλαδο

Εκτέλεση

 Βράζουμε τα κολοκυθάκια με τις ντομάτες ολόκληρες

Σουρώνουμε και αφήνουμε τα κολοκυθάκια στην άκρη. 

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε στο μουλτι. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός του βασιλικού και πολτοποιούμε.

Κόβουμε τις άκρες απ τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες, τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με την σάλτσα, 

Από πάνω πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο

Παρατηρήσεις : 

1 : τα κολοκυθάκια τα βράζουμε χωρίς να κόψουμε τις άκρες τους, επειδή έτσι δεν διαλύονται εύκολα, και δεν ρουφάν νερό .

2 :  Με την ίδια συνταγή μπορούμε να κάνουμε βλίτα βραστά, φασολάκια σαλάτα ή ακόμα και μπάμιες.

3 :  Η σαλάτα γίνεται καλύτερη όταν μείνει στο ψυγείο για λίγες ώρες!!!!!