ΛΙΚΕΡ ΛΕΜΟΝΙ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ

από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- τις φλούδες από 12 λεμόνια ακέρωτα
- 1 λίτρο βότκα η τσίπουρο
- 1 κλωνάρι θυμάρι
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 150 γραμμάρια μέλι


Εκτέλεση

Αφαιρούμε το κίτρινο μέρος των λεμονιών με ένα πατατοκόφτη.
Στύβουμε τα λεμόνια.
Σε ένα βάζο ρίχνουμε την βότκα η το τσίπουρο και προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού τις φλούδες και το θυμάρι.
Κλείνουμε το βάζο και το τοποθετούμε για 20 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
Όταν έρθει η ώρα περνάμε από χάρτινο φίλτρο.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να πάρει βράση για 5 λεπτά.
Το αφήνουμε να κρυώσει και το προσθέτουμε στο αλκοόλ.
Το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια και το αφήνουμε να ωριμάσει  για μερικές μέρες.