ΦΙΡΙΚΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

από την Maria Georgaki

Υλικά

- 1 κιλό φιρίκια ζυγισμένα καθαρισμένα
- αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρντισμένα
- 1 ξύλο κανέλας
- ζάχαρη 1 κιλό
- νερό 3 κούπες
- γαρύφαλλα 4-5
- 3 λεμόνια
- αλάτι ένα κουταλάκι

ΑΙΓΟΤΥΡΙ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Θερμαίνομαι το γάλα στους 22-26ο προσθέτουμε 1%-2%καλλιέργεια οξυγαλακτικών βακτηρίων ( μπορούμε να αντικαταστήσουμε με γιαούρτη ) 
Διάρκεια επώασης : 2-3 ώρες.
Προσθήκης πυτιάς στους 22-26ο με 0,1-0,2 μλ στα 10 λίτρα γάλατος με αραίωση της πυτιάς με νερό ( η ποσότητα της πυτιάς είναι πολύ λίγη διότι η πήξη του γάλατος θα γίνει με όξυνση )
Διάρκεια πήξης: 14-18 ώρες
Δεν προβαίνουμε σε διαίρεση του τυροπήγματος απλά μεταφέρουμε κομμάτι κομμάτι σε καλούπι ύψους μέχρι 10 εκ και το αφήνουμε 30 λεπτά σε ηρεμία κατόπιν αυξάνουμε μια μερική πίεση για 1-3 ώρες ετσι ώστε να γίνει μια συμπαγές μάζα. 
Διαφορετικά βάζουμε το τυρόπηγμα σε τσαντίλα την οποία κρεμάμε για 10-24 ώρες ετσι ώστε η αποστράγγιση να γίνει αργά με το βάρος του 
Ανακατεύουμε καλά το τυρόπηγμα με προσθήκη 0,8%- 1% αλάτι ( σ αυτή την φάση μπορούμε να βάλουμε μυρωδικά της αρεσκείας μας ) το απλώνουμε σε λαδόκολα σε στρώμα πάχους 1 εκ και το ψύχουμε στους 6ο βαθμούς για 10-20 λεπτά. Το βγάζουμε και το τυλίγουμε σε ρολό πασπαλίζοντας εξωτερικά με διάφορα βότανα ή μπαχαρικά.
Αν το τυρί μας είναι πολύ μαλακό δεν έχει μείνει πολύ στην ψύξη αν πάλι σπάει στο τύλιγμα σημαίνει ότι το έχουμε αφήσει πολύ ώρα στην ψύξη 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ

από την Θεοδωρα Τριφύλλη

Υλικά

- στήθος κοτόπουλου (πηγαίνει και ολόκληρο κοτόπουλο)
- καρίνο
- μουστάρδα
- μπάμιες
- λάδι
- λεμόνι
- πιπέρι
- σάλτσα σόγιας

ΛΙΚΕΡ ΑΠΟ ΑΝΘΗ ΜΑΝΟΛΙΑΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

-  2 μεγάλα φρεσκοκομμένα λουλούδια

-  1/4 λίτρου τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο (γράπα)

-  1 λίτρο κρασί λευκό ή κόκκινο

-  300 γραμμάρια ζάχαρη

-  βανίλια

ΣΚΟΡΔΑΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ

από τον Ιωαννη Τριφύλλη

Υλικά

- πατάτες κομμένες σε χοντρές λωρίδες
- κουρκουμά
- σκόρδο σε σκόνη
- πιπέρι καγιέν
- αλάτι

ΤΗΓΑΝΙΑ ΧΟΙΡΙΝΗ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

-χοιρινό κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια
- πορτοκάλι χυμός από 3 πορτοκάλια
- 1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
- κεφαλοτύρι σε κομμάτια
- θυμάρι
- αλάτι
- πιπέρι
- μουστάρδα σε σκόνη
- σκόρδο σε σκόνη
- μανιτάρια ολόκληρα κονσέρβας
- 4 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλλες
- νερό όσο χρειαστεί
- μέλι μια κουταλιά

Η ΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΣΓΟΥΡΗΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- σαλάτα πράσινη  χοντροκομμένη
- ρόκα χοντροκομμένη
- σπανάκι χοντροκομμένο
- φύλλα από τρυφερά παντζάρια
- σουσάμι
- κεφαλοτύρι η γραβιέρα τριμμένη
- λάδι
- μέλι
- μπαλσάμικο
- ρόδι
- αλάτι
- πιπέρι