ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΑ ΒΑΖΑ

από την Βασιλική Σούμπαση Μανουηλίδου

Υλικά

 - μελιτζάνες

- ελαιόλαδο

- ντομάτες ώριμες για σάλτσα

- 2-3 σκελίδες σκόρδου

ΚΑΠΑΡΗ ΤΟΥΡΣΙ

 από την Gnosoula Nikolaou

Υλικά

Για την άρμη

- 4 ποτήρια νερό

- 4 ποτήρια ξύδι

- 1 ποτήρι αλάτι

Για την προετοιμασία

- νερό

Για το σερβίρισμα

- ελαιόλαδο

ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΕΥΚΟΛΗ

από την Natassa Efentakis

Υλικά
- ντομάτες

ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΖΩΜΟΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

από την Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά

- καρότα 
- 1  κολοκύθι 
-  μερικές πιπεριές πράσινες και κόκκινε
- 1 μελιτζάνα
- 1 πράσο
- 2-3  κρεμμύδια
- λίγες ντομάτες
-  σέλινο 
-  μαϊντανό

ΣΑΛΤΣΑ ΕΤΟΙΜΗ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΕΣ ΚΑΙ ΠΙΤΣΕΣ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- ντομάτες ώριμες

- αλάτι

- ζάχαρη

- 3-4 κρεμμύδια ξερά

- σκόρδα

- πιπεριές πολύχρωμες

- καυτερές πιπεριές

-μελιτζάνες

- ελαιόλαδο

- άσπρο κρασί

- φύλλα βασιλικού

- ρίγανη 

ΑΛΟΙΦΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

- 3 κιλά πιπεριές Φλωρίνης
- ρίγανη
- λίγο λάδι
- αλάτι

ΠΑΣΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΛΙΑΣΤΗ

από την Καλλιόπη

Υλικά
- ώριμες ντομάτες
- αλάτι

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΞΥΔΑΤΕΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου
  
Υλικά
- πιπεριές καυτερές
- ξύδι 

ΣΠΡΙΝΓΚ ΡΟΛΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

από την Eleni Xenophontos

Υλικά

 - 1 πακετάκι ζύμη για σπρινγκ ρολς

- 2 ½ ποτήρια κραμπί (λάχανο) άσπρο και μωβ

- 1 ½ ποτήρι καρότο τριμμένο

- 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

- 2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετική)

- αλάτι

- πιπέρι άσπρο ή πιπέρι καγιέν

- 2 κ σ σόγια σος

- 2 κ σ γουόστερ σος

- ¾ ποτηριού μαϊντανός ψιλοκομμένος

- 1 κ γ κάρυ

- λάδι για τηγάνισμα

- 1 κ  κοφτό τζίντζερ τριμμένο

- 1 πρέζα κρόκο Κοζάνης

ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ ΣΤΗ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

από τις Eleni Xenophontos και Καλλιόπη

Υλικά
- αμπελόφυλλα
- βραστό νερό
- αλουμινόχαρτο
- αλάτι

ΚΥΒΟΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΠΙΤΙΚΟΙ

από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά

- 300 γρ. σπανάκι

- 1 ματσάκι  ρόκα 100 γρ περίπου

- 120 γρ άνηθος και μαϊντανός

- 1 ρίζα σέλινο μαζί με τα κλωνάρια της

- 1 πράσο το άσπρο μέρος του

-2  κρεμμύδια  ξερά  

- 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα

- 5 κλωνάρια  φύλα από παντζάρι

- 300 γρ καρότα

- 5 πράσινες πιπεριές

- 2 κ σ αλοιφή από πιπεριά Φλωρίνης

-3 δάφνες

- 4 σκελίδας σκόρδο (το σπανάκι και το σκόρδο δεν τα βράζουμε  με τα υπόλοιπα..τα βάζουμε  στο τέλος στο μουλτι.).

- καγιέν

- μπαχάρι

-  κάρυ

- δυόσμο

-  μαύρο πιπέρι)

-  350 γραμμάρια χοντρό αλάτι

ΛΩΤΟΙ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟΙ

από την Haroula Theodoridou

Υλικά
- λωτοί
- ζάχαρη

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΟΥΡΣΙ

από την Ιωάννα  Βαγενά

Υλικά
 - 10 μέτριες μελιτζάνες

- 1 καρότο (100 γρ. περίπου)

- 200 γρ. λάχανο

- 1 πράσινη ντομάτα μέτρια

- 1 πιπεριά Φλωρίνης

- 2-3 κλαδάκια σέλινο

- 1 μικρή καυτερή πιπεριά (αν τρώτε καυτερά)

-  2 σκελίδες σκόρδο

- αλάτι χοντρό

- 2 κ.σ. ξύδι

- 4-5 μακριά κοτσάνια σέλινο ή σέλερι για να δέσουμε τις μελιτζάνες

ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΤΟ ΛΑΔΙ

από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 σακουλάκι με αφυδατωμένες λιαστές ντομάτες.
- πιπέρια διάφορα(μαύρο πράσινο κόκκινο και λευκό)
- 2 φύλλα δάφνη
- ρίγανη
- θυμάρι
- 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- λίγο καρίνο

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΤΑΨΥΚΤΗ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες
- αλάτι
- λάδι

ΚΑΥΤΕΡΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

από την Evi Nikolaidou

Καυτερή Σάλτσα με Πιπεριές Φλωρίνης made by Γιάννα Παρασχοπούλου και με αλαμπουρνεζού από με! Καλά μου μαγειράκια, είχα καιρό να χτυπήσω την ομάδα αλύπητα με τις χαζαμάρες μου, αλλά πιστέψτε με,σας παρακαλώ κιόλας, είμαι καλό παιδί(τρόπος του λέγειν παιδί) συνήθως… 
Ας όψεται η κερία διαχειρίστρια, που με απείλησε με διαγραφάς(και το καταγγέλω αυτό επισήμως),να πάρω την συνταγή και να της πετάξω τους οφθαλμούς όξω(κυριολεκτικά-και θα το διαπιστώστετε κι εσείς, όταν την φτιάξετε και σας πεταχτούν και τα δικά σας όμματα, λόγω καψίματος) ! Έχουμε και λέμε(γράφουμε δηλαδή ,αλλά τες πα):

 Υλικά

-2 κιλά κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης(πλούσια-πλούσια η παραγωγή του μποστανιού…)

 -2 κιλά πιπεριές του καυτερού (τώρα, αν έχουτε ευαίσθητο πεπτικό και σας καίει ,ο …να μην πω ποιος, βάλτε λιγότερες, για να μην τρέχουτε κιόλας)

 -2 κούπες του τεΐου έλαιον ελαίας, διότι κάμνομεν και μίαν μεσογειακήν δια(σ)τροφήν άλλωστε (του ακριβού την κόβω την συνταγή, αλλά δεν ομιλώ, ένεκα απειλών)

 -4 κούπες του ιδίου τεΐου ξύδια(μην πάει ο νους σας στα άλλα ‘’ξύδια’’, ε; και αρχίσετε τα μπεκρουλιάσματα εν μέσω συνταγής)

 -400 γραμμάρια ντοματοπολτό (το πώς θα τα μετρήσετε τα 400,είναι ένα πρόβλημα, αλλά δεν δύναμαι, να σας δώκω κι όλες τις απαντήσεις!)

-8 κουταλιές σουπίσιες άλας θαλασσινόν (έχετε σπίτια σας,ναι; Μην τρέχετε τώρα, να βρείτε, νοικοκυραίοι άνθρωποι!) -βάζα για κονσερβοποίηση (αυτό υπάγεται σε άλλο κεφάλαιο-του κονσερβαρίσματος-μην το αναλύουμε ξανά εδώ ,έχει ήδη αναλυθεί κι ακόμα θυμάμαι τα σχόλια-παρατηρήσεις –απορίες ) 

ΜΑΡΟΥΛΙΑ ΓΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

από την Τζένη Λάγαρη

Υλικά
- μαρούλια

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

από τη Roula Rou

 Υλικά

- μανιτάρια

- αλάτι

- λεμόνι

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΣΕ ΒΑΖΑ

από την Πηνελοπη Καπαγεριδου

 Yλικά

- πιπεριές Φλωρίνης

1 ποτήρι νερό

ΚΕΤΣΑΠ ΣΠΙΤΙΚΗ

από τη Nitsa Kazikou

Υλικά (για 4 κιλά κέτσαπ)

- 7 κιλά ντομάτες

-  1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

-  9 κρεμμύδια

-  2 φύλλα δάφνης

- 2 μακριές κόκκινες πιπεριές

-  5 καρφάκια γαρίφαλα

-  1½ ξυλάκι κανέλας

- 1 κουταλιά πιπέρι σε κόκκους

- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

- 2 φλιτζάνια ξίδι

- 2½ κουταλάκια αλάτι.