ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΗ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- ½ κιλό μανιτάρια

- 2 ντομάτες

- 1 πιπεριά πράσινη

- 1 πιπεριά κίτρινη

- μαϊντανός

- κίτρινη κολοκύθα

- αλατοπίπερο

- χυμό από 2 λεμόνια

- ελαιόλαδο

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ

από την Καλλιόπη

Υλικά

- κολοκυθοανθοί

-2  κρεμμύδια ξερά

- μαϊντανός

- δυόσμος

- ρύζι

- ελαιόλαδο

- χυμό λεμονιού

- αλατοπίπερο

ΚΕΙΚ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟΥ ΑΛΑΔΩΤΟ

από την Stella Glava

Υλικά

- 350 γρ αλεύρι

-  300 γρ ινδοκάρυδο

- 1 ½ κούπα χυμό πορτοκάλι

- 1 κούπα μέλι

- ½  κούπα νερό

- 1 μπέικιν

- 1 βανίλια  

- ξύσμα από ένα πορτοκάλι

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕΛΙΟΥ

από την Stella Glava

Υλικά

- 1 κούπα λάδι

- 1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι

- 1 κούπα μέλι

- 1 κ σ κανέλα

- 1 ½  κγ σόδα

- 1 κιλό αλεύρι περίπου

- ξύσμα από 2 πορτοκάλια

ΚΟΥΚΙΑ ΧΛΩΡΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΛΕΜΟΝΑΤΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 κιλό κουκιά χλωρά
- πράσινα κρεμμυδάκια
- μαϊντανός
- δυόσμος
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
- 1 φλ του καφέ ρύζι

- χυμό από 1-2 λεμόνια

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 3-4 βρασμένες πατάτες  κομμένες

 -1-2 καρότα τριμμένα

-1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

-3-4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

- 2 κσ κάπαρη

-3-4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα

-άνηθο

-λάδι

-ξύδι

-χυμό λεμόνι

-μουστάρδα

-μαγιονέζα

-αλατοπίπερο

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΨΗΤΑ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

1 πακέτο πλευρώτους

- χυμό από 2 λεμόνια

 - 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

- 2-3 κουταλιές λάδι

- λίγη ρίγανη

- αλατοπίπερο

-μαϊντανό ψιλοκομμένο  αν αρέσει

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 κιλό σπανάκι σε χοντρά κομμάτια[εγώ το είχα κατάψυξη]

-2 πράσα

-1 μάτσο φρέσκα κρεμμύδια και τα φύλλα

-1 ξερό κρεμμύδι

 - ½    ποτήρι ρύζι

-1 φλτζ. λάδι

-αλατοπίπερο

-κουρκουμά

-χυμό λεμόνι με το γούστο μας

-άνηθο

ΣΤΙΚ ΑΠΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
- κολοκυθάκια
- λάδι
- αλάτι
- καλαμποκάλευρο

ΜΠΡΙΑΜ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

-  κολοκύθια

- μελιτζάνες

- πατάτες

- χρωματιστές πιπεριές
- 4 κρεμμύδια φέτες

- 4-5 σκελίδες σκόρδο φέτες

- λάδι

- ντομάτες τριμμένες η κονκασέ με λίγη ζάχαρη

- μαϊντανό μπόλικο και δυόσμο

- αλατοπίπερο

- λίγο μπούκοβο

 -1 ποτήρι νερό η κρασί.

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΠΡΙΑΜ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- κολοκυθάκια
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 4-5 πράσινα κρεμμυδάκια
- δυόσμος μπόλικος
- μαϊντανός
- λάδι
- αλατοπίπερο
- πάπρικα γλυκιά αρκετή, του πάει πολύ

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΠΙΠΕΡΙΤΣΕΣ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 πακέτο σπαγγέτι

-3-4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση

-150 μλ λάδι

-  ½ η 1 κοφτή κγ καυτερό μπούκοβο[ανάλογα το γούστο]

-5-6 καυτερές πιπεριές φρέσκες η αποξηραμένες

-μαϊντανό ψιλοκομμένο

-αλάτι

ΑΓΚΙΝΑΡΟΚΟΥΚΙΑ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 κιλό φρέσκα κουκιά ζεματισμένα για λίγα λεπτά

- 8 αγκινάρες

- 3-4 καρότα ροδέλες

- 1κρεμμύδι ξερό

-4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια

-1-2 σκελίδες σκόρδου

-2 κ σ  αλεύρι

-λάδι

-χυμό λεμονιού

-μάραθο η άνηθο

-αλατοπίπερο

ΦΑΒΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1 ποτήρι φάβα

- 3 ½  ποτήρια νερό.

- 1 κρεμμύδι

- 1 καρότο μεγάλο

- χυμό λεμονιού

- αλάτι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

- 2 μεγάλα κρεμμύδια

- λίγο ελαιόλαδο

-  2 κ σ ξύδι μπαλσάμικο

- αλάτι

ΚΟΥΚΙΑ ΧΛΩΡΑ ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΜΑΡΑΘΑ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 1 κιλό χλωρά κουκιά καθαρισμένα

-3 μεγάλες πατάτες κομμένες στα τέσσερα

-1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-4-5 φρέσκα μόνο το άσπρο

-3 ντομάτες τριμμένες

-1 κσ πελτέ

-1 μάτσο άγρια μάραθα ψιλοκομμένα

- το πράσινο από τα φρέσκα κρεμμύδια

-λάδι

-αλατοπίπερο.

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΤΟΥ ΚΟΥΤΙΟΥ ΜΕ ΚΡΑΣΊ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 κονσέρβα καλαμαράκια

 - ¼  κούπας ελαιόλαδο

 - ½  κούπα λευκό κρασί.

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟΥ

από την Κυράννα Πέλλα

Υλικά

- 1 ποτήρι ηλιέλαιο
- 1 ποτήρι πορτοκαλάδα με ανθρακικό
- 1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 χούφτα ινδοκάρυδο

- επιπλέον ινδοκάρυδο για την επικάλυψη

Σιρόπι

- 4 ποτήρια ζάχαρη
- 3 ποτήρια νερό
- 1/2  λεμόνι

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ

από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά

- 1 μέτριο λάχανο

- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

- 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια

- 3 μέτρια καρότα

- ½ φλιτ ρύζι αρμπόριο

- λάδι μπόλικο

- αλάτι

- πιπέρι

- θυμάρι

- χυμό 1 λεμονιού

- ξύσμα λεμονιού

- άνηθος

- μαϊντανός

- αυγολέμονο

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 κούπα κριθαράκι
- 1 ντομάτα τριμμένη
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
- 3-4 πιπεριές σε ροδέλες
- 1 πράσο το άσπρο μέρος του
- μαϊντανός
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμάς
- βραστό νερό
- λίγο τυρί τριμμένο (προαιρετικό)

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

από τον Αθανάσιο Γεώργιο Τσομπανίδη

Υλικά
για το προζύμι
- 6 κουτ. γλυκού ξερή μαγιά ή 3 φακελάκια.
- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 1 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό
- 4 κουτ. σούπας αλεύρι

Για τη ζύμη
- 1/2 λίτρο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1 ¼    φλ. τσαγιού ζάχαρη

- 1 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο
- 1/2 κουτ. γλυκού σκόνη μαστίχας 
- 3 κουτ. γλυκού μαχλέπι
- 1 βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- περίπου 1.250 γραμ. αλεύρι για τσουρέκι(μπορεί να χρειαστεί περισσότερο, αν το φλιτζάνι με το οποίο θα μετρήσουμε το νερό και το λάδι είναι πολύ μεγάλο. 

Προσθέτουμε αλεύρι στο ζύμωμα, ώσπου η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας).