MAJA BLANCA ή ΛΕΥΚΗ ΚΡΕΜΑ

Η συνταγή είναι από την Βραζιλία

από την Αννα Χριστοδούλου ΄

Υλικά

-  400 ml. γάλα καρύδας

- 300 γρ. ζαχαρούχο γάλα

- 100 γρ. κορν φλάουερ

- 90 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα

- 370 ml. γάλα πλήρες

- 50 γρ. καρύδα τριμμένη και καβουρδισμένη

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΙΝΕΖΙΚΟ

από την Καλλιόπη

 Υλικά

- στήθος από κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές

- 1 ξερό κρεμμύδι

- καρότα

- φασολάκια

- αρακάς

- πιπεριές

- πάστα ντομάτας

- ζωμός λαχανικών

- τσίλι

- κουρκουμάς

- ταντούρι  (μιξ μπαχαρικών)

- μαύρο πιπέρι

- αλάτι

- ελαιόλαδο

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΦΥΛΛΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

από την Φωτεινή Παπαδοπούλου


Υλικά

 Για την ζύμη

- 3 αυγά

- 1 ποτήρι ζάχαρη

- 150 γρ βούτυρο

- 1 κ γ σόδα

- αλεύρι όσο πάρει-

- 2 γεμάτες κουταλιές μέλι

Για την κρέμα

- 200 γρ βούτυρο

- 1 ζαχαρούχο γάλα

- λίγη άχνη

- 1 κουτί έτοιμη κρέμα για μιλφέιγ  (σε σκόνη)

ΚΕΙΚ CASUTERA η CASTELLA

από την Effie Tsitsika

Υλικά

-  5 ασπράδια αυγών

-  5 κρόκοι αυγών

- 125 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο

- 130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

- 2 ½  κ. γ λ. μέλι ανακατεμένο με 2 ½   κ. γ λ. νερό βραστό.

- βανίλιες (προαιρετικές)

ΓΟΥΑΚΑΜΟΛΕ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

 - 2 ώριμα αβοκάντο

- 1 μεγάλη ντομάτα όχι πολύ ώριμη

- 1 πολύ μικρό ξερό κρεμμύδι

- 100 γρ στραγγιστό γιαούρτι

- φρέσκο κόλιανδρο

- χυμό από 1 μεγάλο ή 2 μικρά λεμόνια

- αλατοπίπερο  

ΡΟΛΟ ΜΕ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΑΡΝΙΟΥ

από την Mirela Brasovean

Η συνταγή είναι από την Ρουμανία

Υλικά

- εντόσθια αρνιού

- αλατοπίπερο

- κρεμμύδι ξερό

- λίγο χοιρινό κρέας ή κρέας από κοτόπουλο

- 2-3 αυγά βρασμένα σφικτά

ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ (ΦΑΛΑΦΕΛ)

από την Evi Nikolaidou

Υλικά

- τσιγαρισμένα ρεβίθια

-  μαϊντανό

-  άνηθο

-  αυγό

-   δυόσμο

-  φέτα

-  ολίγην από κεφαλογραβιέρα

-  άλας ολίγον

-  κύμινο

-  πιπέρι

-  κάρυ

ΦΑΛΑΦΕΛ

 από την Ελενα Γεωργιου

 Υλικά

- 1 κιλό ρεβίθια

- 200 γρ κουκιά ξερά

- αλάτι

- πιπέρι άσπρο

-  τζίντζερ

- σκόρδο

- πάπρικα

- κύμινο 

- ½ ματσάκι μαϊντανό

- ½ ματσάκι κόλιανδρο

-   κρεμμύδι τριμμένο
- φρυγανιά τριμμένη η λίγο αλεύρι
- σουσάμι (προαιρετικό)

ΛΑΧΜΑΤΖΟΥΝ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

για την ζύμη

- λίγη ξερή μαγιά

- 1 ½  φλιτ χλιαρό νερό

- 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1 πρέζα αλάτι

- 1 πρέζα ζάχαρη

 - 50 γρ ελαιόλαδο

Για την γέμιση

- 400 γρ μοσχαρίσιος κιμάς

- 1 μέτριο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο           

- 2 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και πολύ ψιλοκομμένες

- 1/2 κουτ. τσαγιού γλυκιά πάπρικα

- 1 πιπερίτσα τσίλι, φρέσκια ή ξερή, πολύ ψιλοκομμένη (ή όσο θέλετε)

- τα φύλλα από 1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα

- αλάτι, λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι

- λεμόνι για το σερβίρισμα

ΦΑΧΙΤΑΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Η συνταγή είναι από την Μεξικάνικη κουζίνα

Υλικά

- 2 στήθη  από κοτόπουλο
- 1 πιπεριά πράσινη

- 1 πιπεριά κόκκινη

- 1 πιπεριά κίτρινη

- ελαιόλαδο - 1 κρεμμύδι ξερό

- αλατοπίπερο

- ρίγανη

- πάπρικα γλυκιά

- πάπρικα καυτερή

- 1 πακέτο μεξικάνικες πίτες

- μοτσαρέλα τριμμένη

 Για την γλυκόξινη σάλτσα

- 1 φλιτζάνι κέτσαπ

- 1 κ σ κορν φλαουρ

- 4 κ σ νερό

- 2 κ σ ηλιέλαιο

- 2-3 κ σ ξύδι

- 1 κ γ σόγια σος ή γούστερ σος   

ΜΑΜΑΛΙΓΚΑ ΜΕ ΚΟΤΑΤΖ ΚΑΙ ΣΜΙΝΤΙΝΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (Πολέντα

- 1 λίτρο νερό

- σμιντίνα 

 - τυρί αγελαδινό (αντιστοιχεί σε εμάς με το κότατζ)

- φρέσκο βούτυρο

 - αλάτι

 - πάπρικα

ΡΥΖΙ ΑΓΡΙΟ ΜΕ ΣΟΣ ΤΥΡΙΟΥ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΙΤΡΙΝΗ

από την Lena Trifilli

Υλικά

 - ανάμεικτο άγριο ρύζι

 - μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες

 - 1 πιπεριά κίτρινη λεπτοκομμένη

 - 1 πακετάκι κρέμα τυριού

- λάδι

 - πιπέρι

- αλάτι

 - δεντρολίβανο

 - 1 φύλλο δάφνης

 - σκόνη σκόρδου

ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ ΜΕ ΓΚΟΡΓΚΟΤΖΟΛΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά
- 1 ρίζα σελινόριζας καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους.
- 1 πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες.
- 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
- λάδι
- πιπέρι
- 2 κύβους κότας
- -2 λίτρα νερό
- Πιπέρι
- 200 γραμμάρια γκοργοντζόλα
- 1 κουταλιά κοφτή σμιντίνα στο πιάτο

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΥΔΙΑ

από την Ευαγγελια Βανιωτη  ( η συνταγή είναι από την Χιλή)

Υλικά

- 5 κολοκύθια μεγάλα
- 1 πακέτο μύδια τη ψίχα ( το νερό τους το σουρώνετε και το κρατάτε, με αυτό μαγειρεύουμε)
- 12 κ.γ  ρύζι. μισό μισό..κίτρινο και αρμπόριο..μπορείτε ένα ελαττώσετε το ρύζι και  να βάλετε 2 φακελάκια μύδια..εγώ την άλλη φορά έτσι θα κάνω...
- 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο.
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια το άσπρο περισσότερο
- 2-3 κουτ σούπας μουστάρδα
- αλάτι

- πιπέρι

- τζιντζερ - 2 φλιτ ελληνικού  καφέ τσίπουρο
προαιρετικά
μαϊντανό μπόλικο( εγώ έβαλα 1 φτζ τσαγιού ψιλοκομμένο
η συνταγή από Χιλή έχει και μία κ,σ πελτέ εγώ δεν έβαλα..
- 1  λεμόνι  το ξύσμα και το χυμό

ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΓΚΟΡΓΚΟΝΤΖΟΛΑ

από την Lena Trifilli (η συνταγή είναι από την Ρουμανία)

Υλικά

 - μπρόκολο

 - 5 με 6 μανιτάρια

 -λάδι

- 1 λίτρο ζωμό κότας

 - κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

- πιπέρι

 - γκοργκοντζόλα

 - σμιντίνα

ΣΠΡΙΝΓΚ ΡΟΛΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

από την Eleni Xenophontos

Υλικά

 - 1 πακετάκι ζύμη για σπρινγκ ρολς

- 2 ½ ποτήρια κραμπί (λάχανο) άσπρο και μωβ

- 1 ½ ποτήρι καρότο τριμμένο

- 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

- 2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετική)

- αλάτι

- πιπέρι άσπρο ή πιπέρι καγιέν

- 2 κ σ σόγια σος

- 2 κ σ γουόστερ σος

- ¾ ποτηριού μαϊντανός ψιλοκομμένος

- 1 κ γ κάρυ

- λάδι για τηγάνισμα

- 1 κ  κοφτό τζίντζερ τριμμένο

- 1 πρέζα κρόκο Κοζάνης

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΥΣΚΟΥΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

από την Lena Trifilli

Υλικά

- φιλέτο κοτόπουλο
- πιπέρι καγιέν
- κουρκουμάς
- αλάτι
- πιπέρι
- αυγό
- λεμόνι
- λάδι
- σκόνη σκόρδου
- 1 φλιτζάνι κουσκούς
- νερό
- κολοκυθάκια

ΜΑΧΑΛΕΠΙ ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΟ

από την φίλη Καλλιόπη

Υλικά

- 3 ποτήρια γάλα

 - 1 ποτήρι νερό

- 4 κ σ ζάχαρη

- 4 ½ κ σ νισεστέ

- λίγη μαστίχα κοπανισμένη

- λίγο ροδόσταμο

- 1 μικρή κρέμα γάλακτος

- φιστίκια Αίγινας

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΚΥΠΡΙΑΚΟΙ

από την Eleni Xenophontos

Υλικά

- 1/2 κιλό χοιρινό κιμά
- 3 πατάτες τριμμένες στον τρίφτη
- αλάτι
- πιπέρι
- μια χούφτα μαϊντανό
- δυόσμο φρέσκο η ξερό
- κανέλα
- ρίγανη
- πάπρικα
- πιπερόριζα κάρυ (mild madras)
- ψύχα από μια μεγάλη φέτα ψωμί μουλιασμένημε κρύο γάλα
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 2 με 3 κουταλιές φρυγανιά
- 2 αυγά
- 1 με 2 κουταλιές γουστερ σος
- κουρκουμά
- λάδι για τηγάνισμα

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΤΥΛΙΧΤΑ ΣΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ

από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
               η
- 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά και 1/2 αρνίσιο
- 2 αυγά
- φρυγανιά 1 κούπα
- αλάτι
- πιπέρι
- κύμινο
- λάδι
- σόδα
- πάπρικα γλυκιά προαιρετικά
- 1 ντομάτα στον τρίφτη
- 2 κρεμμύδια μέτρια τριμμένα στον τρίφτη
- 6 με 7 μελιτζάνες μακρυές κομμένες σε λωρίδες
- ντομάτες κομμένες σε κομμάτια
- πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 2 κουτάκια ντομάτα ψιλοκομμένη
- καυτερή πάπρικα όποιος θέλει