ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΓΙΑΟΥΡΤΕΝΙΟ (Τav Kosi)

από την Giota Haropoulou   

για τη συνταγή ερίζουν η Αλβανία με τη Τουρκία, με επικρατούσα την πρώτη.

Υλικά

-  κατσικάκι

-  ρύζι για πιλάφι ανάλογη ποσότητα με τις μερίδες που θέλετε (εγώ έβαλα κίτρινο)

-  2 κούπες νερό

-  λάδι η βούτυρο (εγώ δε βάζω τίποτα το κάνω αλάδωτο)

-  αλάτι

-  πιπέρι

-  2 αυγά

-  1κιλό γιαούρτι στραγγιστό

-  2 κ.σ. αλεύρι

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ

από την George Mino

Υλικά

- κατσικάκι 
- πατάτες
- ελαιόλαδο
- λεμόνι φρέσκο χυμό αποξηραμένη ρίγανη
- κλαδάκια θυμάρι
- μουστάρδα
- αλάτι
- σκόρδο
- πιπέρι
- κουρκουμά
- τζίντζερ σκόνη

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΚΟΡΔΑΤΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 μπούτι απο κατσίκι
- 3 κουταλιές μέλι
- 3 κουταλιές μουστάρδα
- λάδι
- 2 με 3 σκελίδες σκόρδο
- την φλούδα ενός πορτοκαλιού
- τον χυμό ενός πορτοκαλιού
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη η θυμάρι
- ένα ολόκληρο κρεμμύδι

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 2 χοιρινά κότσια

- 2 κιλά σπανάκι

- 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια

- 3-4 λεμόνια

- αλατοπίπερο

- 1-2 καυτερές πιπεριές (προαιρετικό)

- άνηθος ή μάραθος, ότι προτιμάει ο καθένας

- μαϊντανός

Εναλλακτικές προτάσεις

- κορν φλαουερ

- 3 αυγά

- ντομάτα τριμμένη κον κασέ

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 μπουτάκι από κατσίκι
- κεφαλοτύρι
- λάδι
- μουστάρδα
- μέλι 
- μπαλσάμικο
- αλάτι
- πιπέρι
- δεντρολίβανο

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

από την Eleni Tsila

Υλικά

- 2 κιλά κατσικάκι (εγώ έβαλα μπούτι)
- 2 κιλά μελιτζάνες (σοταρισμένες)
- 3 πατάτες μέτριες ( σοταρισμένες)
- 2 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες
- 3 κρεμμύδια χοντροκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- ½  ποτήρι κρασί

- 1 κούπα ελαιόλαδο
- αλάτι και  πιπέρι

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΤΣΙΓΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΤΗΓΑΝΙΤΌ ΡΥΖΙ

από τον Αρης Πασπαλάς

Υλικά

- κατσίκι ( ότι έμεινε από το Πάσχα ή παϊδάκια)
- ρύζι ( ανάλογα με τις μερίδες )
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 φύλλο δάφνης
- ½  κλωναράκι δεντρολίβανου
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ σ βούτυρο
- 2 κ σ μουστάρδα
- χυμός από ένα λεμόνι
- ½  ποτήρι λευκό κρασί
Για το ρύζι
- 1 κουταλιά βούτυρο
- κρόκος Κοζάνης ( προαιρετικά )
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΑ ΜΕ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μπούτι από κατσίκι
- λάδι
- μουστάρδα
- χυμός λεμονιού
- ξύσμα λεμονιού
- ρίγανη
- θυμάρι
- σκόρδα 
- κεφαλοτύρι
- αλάτι
- πιπέρι
- λαδόκολλα

ΓΙΔΑ ΒΡΑΣΤΗ

από την Αρετή Γραμμόζη

Υλικά

-κομμάτια γίδας

- 4 κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση

- 5-6 κλωνάρια σέλινου

- 4-5 καρότα

3-4 πατάτες

- αλάτι

- πιπέρι

- κουρκουμά στη μύτη από ένα κουταλάκι του γλυκού

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ένα μπουτάκι από κατσίκι
- λάδι
- αλάτι
- ρίγανη
- σκόρδα μπόλικα
- κεφαλοτύρι
- πιπέρι

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΧΟΡΤΑ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά

-  κατσικάκι

-  χορταρικά  (μαρούλι, πράσο, άνηθο, αγκινάρα, σπαράγγια, λάπαθα, κρεμμύδια φρέσκα ,λάχανο, λαχανίδες...)

-  αλάτι

-  πιπέρι

-  λάδι

-  4 κουταλιές γιαούρτη