ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΕΥΚΟΛΗ

από την Natassa Efentakis

Υλικά
- ντομάτες

ΣΑΛΤΣΑ ΤΑΡΤΑΡ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αγγουράκια τουρσί
- 1 κουταλιά κάπαρη
- 1 κρεμμύδι ξερό
- γιαούρτι τόταλ
- μαγιονέζα 
- πιπέρι
- χυμός μισού λεμονιού
- μαϊντανός ψιλοκομμένος

ΣΑΛΤΣΑ ΑΒΟΚΑΝΤΟΥ

από το Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 αβοκάντο γινωμένο
- 1/2 γιαούρτι τόταλ
- 1 κρεμμύδι μικρό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- άνιθος ψιλοκομμένος
- χυμό από μισό λεμόνι
- 1 κουταλιά μαγιονέζα
- λίγο γάλα εβαπορέ αν χρειαστεί

ΤΣΑΤΝΕΥ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΥ

από την Katerina Legaki

Υλικά

- 1 κιλό δαμάσκηνα
- 4 βανίλιες
- 2 ξινόμηλα
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο άκοπο
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας(σιναπόσπορος)
- 1/2 κουταλάκι κοφτό πιπέρι καγιέν
- 600 ml νερό
- 800 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
- 1 με 1 1/2 φλιτζάνι ξύδι

ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- λάδι

- ξύδι

- 1 κουταλιά μέλι

- αλάτι

- πιπέρι

- λίγη μουστάρδα

- γιαούρτι μέχρι να γίνει μια σάλτσα δεμένη λίγο πιο αραιή από μαγιονέζα.

ΚΙΜΑΣ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 πρέζα κανέλα
- θυμάρι
- 2 με 3 κόκκους μπαχάρι
- πιπέρι
- 1/2 ποτήρι κρασί
- 1 ποτήρι ζεστό νερό
- 1 κύβο κνορ
- 1 κουταλιά της σούπας κοφτή ζάχαρη
- ντοματάκια ψιλοκομμένα κονσέρβας
- λάδι

ΤΣΑΤΝΕΥ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- 700 γραμμάρια δαμάσκηνα στα 4 κομμένα χωρίς κουκούτσια
- 800 γραμμάρια ντομάτες ξεφλουδισμένες χωρις σπόρια 
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 800 γραμμάρια κρεμμύδια
- 250 γραμμάρια σταφίδες
- 350 ml ξύδι από λευκό κρασί
- 200 γραμμάρια ζάχαρη καστανήυ
- 5 εκατοστά ρίζα τζίντζερ 
- 1 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά
- αλάτι
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο

ΤΣΑΤΝΕΥ ΜΗΛΟΥ

από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 μήλα μαλακά κόκκινα
- 2 ξυνόμηλα
- 1 με δύο κρεμμύδια λεπτοκομμένα σε ροδέλες
- 200 γραμμάρια ξύδι
- 400 γραμμάρια ζάχαρη
- 1 ξυλαράκι κανέλα
- 5-6 μπαχάρια
- 1 κουταλάκι κάρυ
- 1 κουταλάκι τζίντζερ
- 4 πιπερίτσες (τουρκαλάκια) καυτερές

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΕΣ

από την Giota Haropoulou

 Υλικά

- κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

- πιπεριές σε κομμάτια

- μανιτάρια σε φέτες

- κολοκύθια και μελιτζάνες σε φέτες

- λάδι

- μουστάρδα

- ξύδι μπαλσάμικο

- ρίγανη

- λίγο σκόρδο

- τζίντζερ

- αλατοπίπερο

ΣΑΛΤΣΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟΥ

από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 κούπες ροδάκινα καθαρισμενα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 200 γραμμάρια ζάχαρη
- 2 κουταλιές κόρν φλάουρ
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές κονιάκ
- 6 κουταλιές νερό

ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΟΤΟΥ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΓΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

από την Ioanna Zagkla

Υλικά

- 2 ξερά κρεμμύδια

- 2 σκελίδες σκόρδου

- 2 καρότα

- 250 γρ μανιτάρια

- θυμάρι

 - αλάτι

- πιπέρι

- ελαιόλαδο

- ντομάτα

ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑ ΚΕΜΠΑΠ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- μοσχοσίταρο
- κύμινο
- τοματοχυμός
- 2 κουταλιές βούτυρο
- αλάτι
- πιπέρι
- μπούκοβο αν την θέλουμε καυτερή

ΣΑΛΤΣΑ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλιά μέλι
- μια κουταλιά μουστάρδα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κουταλιά γιαούρτι

ΚΑΥΤΕΡΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

από την Evi Nikolaidou

Καυτερή Σάλτσα με Πιπεριές Φλωρίνης made by Γιάννα Παρασχοπούλου και με αλαμπουρνεζού από με! Καλά μου μαγειράκια, είχα καιρό να χτυπήσω την ομάδα αλύπητα με τις χαζαμάρες μου, αλλά πιστέψτε με,σας παρακαλώ κιόλας, είμαι καλό παιδί(τρόπος του λέγειν παιδί) συνήθως… 
Ας όψεται η κερία διαχειρίστρια, που με απείλησε με διαγραφάς(και το καταγγέλω αυτό επισήμως),να πάρω την συνταγή και να της πετάξω τους οφθαλμούς όξω(κυριολεκτικά-και θα το διαπιστώστετε κι εσείς, όταν την φτιάξετε και σας πεταχτούν και τα δικά σας όμματα, λόγω καψίματος) ! Έχουμε και λέμε(γράφουμε δηλαδή ,αλλά τες πα):

 Υλικά

-2 κιλά κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης(πλούσια-πλούσια η παραγωγή του μποστανιού…)

 -2 κιλά πιπεριές του καυτερού (τώρα, αν έχουτε ευαίσθητο πεπτικό και σας καίει ,ο …να μην πω ποιος, βάλτε λιγότερες, για να μην τρέχουτε κιόλας)

 -2 κούπες του τεΐου έλαιον ελαίας, διότι κάμνομεν και μίαν μεσογειακήν δια(σ)τροφήν άλλωστε (του ακριβού την κόβω την συνταγή, αλλά δεν ομιλώ, ένεκα απειλών)

 -4 κούπες του ιδίου τεΐου ξύδια(μην πάει ο νους σας στα άλλα ‘’ξύδια’’, ε; και αρχίσετε τα μπεκρουλιάσματα εν μέσω συνταγής)

 -400 γραμμάρια ντοματοπολτό (το πώς θα τα μετρήσετε τα 400,είναι ένα πρόβλημα, αλλά δεν δύναμαι, να σας δώκω κι όλες τις απαντήσεις!)

-8 κουταλιές σουπίσιες άλας θαλασσινόν (έχετε σπίτια σας,ναι; Μην τρέχετε τώρα, να βρείτε, νοικοκυραίοι άνθρωποι!) -βάζα για κονσερβοποίηση (αυτό υπάγεται σε άλλο κεφάλαιο-του κονσερβαρίσματος-μην το αναλύουμε ξανά εδώ ,έχει ήδη αναλυθεί κι ακόμα θυμάμαι τα σχόλια-παρατηρήσεις –απορίες ) 

ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΥΤΕΡΗ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- βούτυρο
- σκόρδο σε σκόνη
- καπνιστή πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη αποξηραμένη
- 3-4 κουταλιές πάστα ντομάτας χειροποίητη 
- πάπρικα γλυκιά
- καυτερή πιπερίτσα
- αλάτι
- λίγο κύμινο
- λίγη ζάχαρη

ΣΑΛΤΣΑ ΡΟΚΦΟΡ

από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά 

- 2 σκελίδες σκόρδο
- ροκφόρ
- λάδι
- γάλα εβαπορέ
- πιπέρι

ΚΕΤΣΑΠ ΣΠΙΤΙΚΗ

από τη Nitsa Kazikou

Υλικά (για 4 κιλά κέτσαπ)

- 7 κιλά ντομάτες

-  1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

-  9 κρεμμύδια

-  2 φύλλα δάφνης

- 2 μακριές κόκκινες πιπεριές

-  5 καρφάκια γαρίφαλα

-  1½ ξυλάκι κανέλας

- 1 κουταλιά πιπέρι σε κόκκους

- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

- 2 φλιτζάνια ξίδι

- 2½ κουταλάκια αλάτι. 

ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

από την Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά
- 15 κιλά ντομάτες
- 1,5 κιλό πιπεριές
- 1,5 κιλό μελιτζάνες
- 1 κιλό κρεμμύδια
- μαϊντανός
-  αλάτι
- ελαιόλαδο

ΠΕΣΤΟ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΟ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 40 γρ φύλλα βασιλικού

- 50 γρ κουκουνάρι

- 160 γρ ελαιόλαδο

- 4 σκελίδες σκόρδο

- αλάτι

- πιπέρι

ΠΕΣΤΟ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 45 γρ βασιλικός (μόνο τα φύλλα)

- 170 γρ ελαιόλαδο

- 50 γρ κουκουνάρι

- 4 σκελίδες σκόρδο

- λίγο αλάτι

- 45 γρ πεκορίνο

- μαύρο πιπέρι