ΑΥΓΟΣΑΛΑΤΑ

από την Evi Nikolaidou

Αγαπημένα μου μαγειράκια, με συγχωρείτε Κυριακάτικα, αλλά ειλικρινά δεν ευθύνομαι! Με παρότρυναν, να δώκω την συνταγή στην ομάδα κι επειδήΣ έχω αδυναμίες εις τους παροτρύνοντες, υπέκυψα... Εξέθεσα την απορία μου,πώς να γραφεί η συνταγή (του κανονικού ή του μη χειρότερα),η απάντηση ήτο του σαφεστάτου (αν και τρόμαξα, να την καταλάβω): ''ευίστηκα'' με είπαν, οπότενες...δυστυχία σας! Λεπόν σήμερα το χτύπημα θα είναι με ωά! Κλεμμένη η συνταγή, μην νομίζετε, ότι κατεβάζει η γκλάβα μου και πολλά...Ωοσαλάτα, ο τίτλος, διότι άμα λάχει, ομιλούμεν και την καθαρεύουσαν, καθότι η γράφουσα είναι παλαιάς κοπής! Χαρτί και μολύβι, σημειώνετε και πηγαίνετε στα μαρκέτια, αλλά αύριο, σήμερον κλειστά ένεκα Κυριακής...Λεπόν, αρχίζει της ωοσαλάτας το ανάγνωσμα!

Υλικά

-Ωά του βρασμένου και δη του σφιχτού (ή άμα θέτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αυγά, δεν πιστεύω, να παρεξηγηθεί το σαλατικόν)!Ο αριθμός τους εξαρτάται από τις ορέξεις σας και πόσο πειναλέικα είστε...5-6 μια χαρά φτάνουν.

- 4 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε καρέ-πώς κόβουμε το μαλλί καρέ, ε, καμία σχέση (μάθαμε και το σέλερι, τρομάρα μας, γιατί ο σέλινος μας έκαμε του μπανάλ, αλλά και γιατί μας αρέσει, να παιδευόμαστε, να βγάζουμε τις τρίχες-ίνες του).

- 2-3 καρότα του ωμού και του τριμμένου(ολόκληρα δεν ξεύρω, πως θα είναι μέσα στο σαλατικό-άμα θέτε, δοκιμάστε και πείτε μου κι εμέ).

- Άνηθος,(ή και μάραθος, ότι σας αρέσει και τραβάει η περδικούλα σας, δεν θα χαλάσουμε τσι καρδιές μας τώρα, για μισό ματσάκι χόρτο).

-Κρεμμυδάκια του φρέσκου και μπόλικου, περίπου στο ένα ματσάκι(άμα είναι γκουμούτσες, μην τα βάλετε και όλα, ε;).

-Μαϊντανούλης μπολικούτσικος κι αυτός, κάπου στο μισό ματσάκι, να έχουμε πρασινάς, να βοσκάμε...

-Λαδάκι ελαίας, καθότι είμαστε και μεσογειακά παιδάκια κι έχουμε ελαίας και παίρνουμε το λαδάκι τους (και τας παλαιάς εποχάς φτιάχναμε και κότινους από αγριελιά- άσχετο, αλλά μου ήρθε συγγραφική αδεία).

-1 κουταλιά ζαχαρίτσα (παντού χωράει μια ζαχαρίτσα τελικά).

-Αλατάκι (με μέτρο, σέρνεται και μια πίεση).

-Πιπεράκι(από αυτό όσο θέτε, το πολύ-πολύ να καείτε λιγουλάκι. Θυμάστε,που μικρά μας έλεγαν οι γονείς και κηδεμόνες, θα σου βάλω πιπέρι στο στόμα; Ε, τώρα, το βάζουμε μόνοι μας!).

-2 κουταλιές σούπας ξυδάκι, όχι για τα νεύρα σας, που τα προκάλεσα με την ''συνταγογράφηση'', αλλά για να δώκει  μια, κάποια οξύτητα(sic) στο ζαρζαβάτι!

-Μαγιονέζα μια φλυτζάνα (άμα έχετε τα κουράγια και φτιάχνετε δική σας ή ένα βαζουλίνι εμπορικό)! Αυτά ήταν τα υλικούλια, ξεύρω τα νεύρα σας νταντελίτσες ''μακραμέ'',που λέει κι ο φίλτατος Γιάννος μας, έτσι όπως σας τα έγραψα...

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΣΙΠΟΥΡΟ

από τον Georgios Papanikolaou 

Αγοράζετε ενα κοτόπουλο 1200 γρ. και ένα μπουκάλι τσίπουρο

Προβλέψτε, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, και μπέικον σε λωρίδες

Για καλό και για κακό βεβαιωθείτε ότι έχετε και ένα βάζο μαγιονέζα

Τυλίξτε το κοτόπουλο με τις λωρίδες, Αλατοπιπερώστε, και ρίξτε μία υποψία ελαιόλαδου. Προθερμάνετε τον φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία, (220 βαθμοί ή θερμοστάτης στο 5) για 10 λεπτά

Σερβιριστείτε ένα ποτήρι τσίπουρο και πιείτε το Βάλτε το κοτόπουλο στον φούρνο αφού πρώτα το τοποθετήσετε σε κατάλληλο σκεύος Βάλτε και πιείτε ακόμα ένα ποτήρι τσίπουρο

Επαναλάβατε αυτό το βήμα άλλες δυο φορές. Μετά από ένα τέπαρτο φουρνίστε το άνοιγμα για να επιγλέψετε το κλείσειμο του ψοτόπουλου Λιάστε ξανά το τσικάλι του Μπίσκη και καπιατήτε μια καλή λουγία

Μετά από ένα κετα όχι τέταρτο της ώρας, αργότερα τέλος πάτνων ....κλιτρίστε μέχρι τον μπούρνο ανοίφτε την χόρτα, ξεγυρνίστε, απαναδονήστεβάλτε τέλος πάντων το φωτόπουλο απ την αλληκαφήστε σε μια λωκο καλέκρα και καβετάστε κάνα’ δυό φατήρια πίτουρο αμόκα Νυστε, λύστε ψήστε το κουφόλουπο για μισή φώρα ακόμα .3 λοτήρια αρφότερα.

Mαζέψτε το γατόπουλο από χάμω, (έπεσε το μακαλισμένο), καφαρίστε το, και γάλτε το σε μιάτο

Φτάτε τα κούτρα σας από το νέσιμο στο κάτωμα απ τα γάδια που μυθικαν στα κλαπάκια της μουζιναςμην αποχειραθητε να κησωθειτε, μια φαρά είμαστε εδώ μάτω απομελειώστε το δουκάλι του κιπουρουαργόμπερα σαρθήτε ως το κρεμάτι και κοιθωμητε ως το χρωι. Την επόμενη μέρα, πάρτε ένα αλκα σελτζερ

Πηγαίνετε να φάτε κρύο κοτόπουλο με μαγιονέζα και καθαρίστε το μπουρδέλο που δημιουργήσατε στην κουζίνα

Συνταγή «Χαράς γλύκισμα»

από τον Stelios Kalaitzidis

Υλικά

1. Ένα κιλό απλή καρδιά.
2. Δύο κιλά ήσυχη συνείδηση.
3. Μισό κιλό χαρωπό πρόσωπο.
4. 300 γραμμάρια αγάπη.
5. Δύο φλιτζάνια γέλιο.
6. Δύο κουταλάκια εξοχή.

Εκτέλεση
1. Ρίχνετε στην κατσαρόλα του εσωτερικού σας κόσμου την ήσυχη συνείδηση και την απλή καρδιά. 
2. Τα δουλεύετε πολύ καλά, ώσπου ν΄ ασπρίσουν, να φουσκώσουν και να γεμίσει η κατσαρόλα. 
3. Προσθέτετε τότε την αγάπη και το γλυκό σας παίρνει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.
4. Μετά ρίχνετε το χαρωπό πρόσωπο και το γέλιο. 
5. Προσέχετε πολύ καλά στο δούλεμα, γιατί ένα κατσούφιασμα μπορεί να κόψει το γλυκό. 
6. Αν έχετε λίγη εξοχή, βάζετε και δύο κουταλάκια για άρωμα. 
7. Όταν δουλέψετε καλά όλα τα υλικά, δηλαδή: την συνείδηση, την απλή καρδιά, την αγάπη, το γέλιο, το χαρωπό πρόσωπο και την εξοχή, τα ρίχνετε στο ταψί της ψυχής, τα στρώνετε με την κουτάλα της θελήσεως και τα ψήνετε στο φούρνο της υπομονής. 
8. Το σερβίρετε ζεστό,

το κύριο χαρακτηριστικό της γεύσης του είναι η ψυχική γαλήνη

ΑΡΧΑΙΟΣ.