ΡΑΓΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

από την Ioanna Zagkla

 Υλικά

-  1 κιλό μοσχαράκι σπάλα τρυφερό
-  1 μεγάλο κρεμμύδι
-  1 σκελίδα σκόρδο
-  αλατοπίπερο
-  ζάχαρη
-  κανέλα
-  μπαχάρι
-  φύλο δάφνης
-  σάλτσα ντομάτας
-  1 μελιτζάνα μεγάλη κομμένη σταυρό και τηγανισμένη
-  1 καρότο
-  κορν φλάουερ
-  κρασί ή 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα έχουμε βάλει νερό και μόλις κοχλάσει βάζουμε το μοσχάρι κομμένο σε κύβους χωρίς πριν να το έχουμε πλύνει! 

Αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις και να φύγουν οι βρωμίτες του (γύρω στα 7-10 λεπτά) και μετά το βγάζουμε και το βάζουμε κάτω από τη βρύση με κρύο νερό να κρυώσει τελείως.

Κατόπιν, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο! Αφού τσιγαριστούν καλά, προσθέτουμε το μοσχάρι και το φέρνουμε και αυτό μερικές γύρες να τσιγαριστεί!

Σβήνουμε με το κρασί ή το λεμόνι και περιμένουμε να εξατμιστεί το υγρό. Βάζουμε τη ντομάτα μας και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή σχετικά θερμοκρασία. Μετά προσθέτουμε νερό, το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και το φύλλο δάφνης. Το βράζουμε για 1 1/2 ώρα. Μετά από μισή ώρα -από την ώρα που άρχισε να γίνεται- προσθέτουμε και το καρότο και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μας. Όταν είναι έτοιμη την προσθέτουμε και αυτή στο φαγητό.

Όταν έχει ολοκληρωθεί σχεδόν το μαγείρεμα, διαλύουμε 2-3 κουταλιές κορν φλάουερ σε ένα ποτήρι με κρύο νερό και αφού ανακατέψουμε καλά, το ρίχνουμε στο φαγητό μας για να δέσουμε τη σάλτσα μας.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!