ΓΙΑΟΥΡΤΟΓΛΥΚΟ ΣΤΟ ΠΙ ΚΑΙ ΦΙ

από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά
- 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
- 7-8 κουταλιές ζάχαρη καστανή
- 1 με 2 πακέτο μπισκότα Μιράντα Παπαδοπούλου 
- σιρόπια απο γλυκο κουταλιου η έτοιμα σιρόπια πχ καραμέλας η άλλο της αρεσκείας μας
- μαρμελαδα για το στόλισμα
- καρύδια

ΓΙΙΑΟΥΡΤΟΓΛΥΚΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 γάλα ζαχαρούχο
- ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- χυμό μισού πορτοκαλιού
- γιαούρτι στραγγιστό
- 150 γραμμάρια βιτάμ
- 1 1/2 πακέτο μπισκότα μιράντα

ΓΙΑΟΥΡΤΟΓΛΥΚΟ ΜΕ ΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- γιαουρτι στραγγιστο 2% 1/2 κιλό
- γάλα ζαχαρούχο 1 κουτι
- ανανά σε κονσέρβα
- καρύδια χοντροκομμένα

ΓΙΑΟΥΡΤΟΓΛΥΚΟ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΥΚΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μπισκότα Digestiv περασμένα στο μίξερ
- γιαούρτι σακούλας
- γάλα ζαχαρούχο
- λεμόνι τον χυμό του
- λικέρ της αρεσκείας μας (χρησιμοποίησα σπιτικό λικέρ βύσσινου)
- μαρμελάδα σύκο
- ποτήρια παγωτού

ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΑΠΟ ΑΙΓΕΙΟ ΓΑΛΑ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά
-  γάλα αίγειο
- αλάτι
- λίγη μαγιά γιαουρτιού

ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΠΙΤΙΚΟ

από τη Georgia Marra

 Υλικά

- 1 λίτρο γάλα

- 2 κ.σ. έτοιμο γιαούρτι

ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Αφού έχουμε παστεριώσει το γάλα μόλις αυτό έρθει στους 50 βαθμούς αφαιρούμε μια μικρή ποσότητα γάλατος και διαλύουμε σ αυτό μια φουσκωτή κουταλιά της σούπας αγελαδινό γιαούρτη (αν βάλουμε πρόβειο η γιαούρτη θα βγει υπόξινη) και μια πρέζα αλάτι, σε αναλόγια 1 κουταλιά γιαούρτη σε ένα 1 κιλό αιγειο γάλα.

Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το σκεύος μας σε ένα χώρο ζεστό σκεπασμένο με μερικές κουβέρτες χωρίς να το ξανά κουνήσουμε. Μετά την πάροδο 8 ωρών η γιαούρτη είναι έτοιμη όμως δεν έχει πήξει όπως το πρόβειο ούτε έχει από πάνω πέτσα. Αν θέλουμε να γίνει στραγγιστά το τοποθετούμε σε μαξιλαροθήκη.

ΠΡΟΣΟΧΗ όχι σε τσαντίλα διότι θα μας φύγει, βάζοντας από κάτω ένα σκεύος για να μαζεύει τον ορό. Όσο χρόνο το αφήνουμε στην μαξιλαροθήκη τόσο ποιο στραγγιστό γίνεται και τόσο ποιο λίγο.

Αν το αφήσουμε στην μαξιλαροθήκη 24 ώρες θα πάρουμε από 7 κιλά 1 κιλό στραγγιστό με μορφή σαν βούτυρο.

ΓΙΑΟΥΡΤΙ

από τον Takis Fanaras

1. Όποια γεύση έχει η μαγιά γιαούρτι, που θα χρησιμοποιήσετε, αυτή τη γεύση θα πάρει κι αυτό ...που θα κάνετε !

2. Το γιαούρτι..., για να πήξει σωστά, θέλει 3 1/2 με 4 ώρες σταθερή θερμοκρασία 35 με 40 βαθμούς Κελσίου ! ...Χωρίς ανακινήσεις...!

3. Αν δεν θέλετε να ξενυχτάτε... ξεκινάτε τη διαδικασία στις 5 το απόγευμα! Δηλαδή..., σύνολο μία ώρα, α) προετοιμασία ...μαγιάς με λίγο κρύο γάλα! β) ζέσταμα του γάλακτος και συνεχής ανάδευση..., για 20 λεπτά στους 85-90 βαθμούς (όχι βράσιμο..., με χρήση θερμομέτρου), ώστε να εξατμιστεί ...νερό απ’ το ζεστό γάλα ! Κρύωμα στους 48-50 βαθμούς και ανάμειξη της μαγιάς, που ήδη προετοιμάσαμε ! 

4. Τώρα η θερμοκρασία θα πέσει στους 45 βαθμούς, ...λίγη ανάδευση, για ομογενοποίηση, ...γρήγορα στα τελικά σκεύη και ...ηρεμία 3 1/2 με 4 ώρες !

5. Έπηξε... οπότε ηρεμεί άλλη μια-δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ...στο ψυγείο !

Σε ...αποστειρωμένα βάζα διατηρείται 10 μέρες !