ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΟΥΠΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- λάδι
- 1 λίτρο νερό
- 1 κύβος κότας
- αλάτι
- πιπέρι
- κρουτόν
- παρμεζάνα τριμμένη η ρεγγάτο
- γιαούρτι

ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΕ ΚΑΚΑΟ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 250 γραμμάρια βιτάμ σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 250 γραμμάρια ζάχαρη
- 4 αυγά
- ξύσμα από 3 πορτοκάλια
- 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
- 1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
- 3 με 4 κουταλιές κακάο
- 1/2 ποτήρι γάλα

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ

από την  Anthoula Boutselis

Υλικά

-  μελιτζάνες

- μοτσαρέλα η φέτα

- μπέικον

- ντομάτες

- μαγειρικό βούτυρο

ΚΟΥΚΙΣ

από την Ελενα Γεωργιου

Υλικά

- 700 γρ βούτυρο ανάλατο

- 750 γρ μαύρη ζάχαρη

- 30 γρ ξύσμα πορτοκάλι

- 15 γρ μαγειρική σόδα

- 15 γρ αλάτι

- 200 γρ αυγά

- 1200 γρ αλεύρι

- 200 γρ καρύδια

- 800 γρ σοκολάτα σε σταγόνες

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΚΟΡΔΑΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κουτί μανιτάρια φρέσκα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- ξύδι μπαλσάμικο

ΡΕΒΑΝΙ

από την Stella Glava

Υλικά

- 1 ποτήρι ζάχαρη

- 1 ποτήρι αλεύρι

- 1 ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό

- 1 ποτήρι σπορέλαιο

- 1 κεσεδάκι γιαούρτι

- 1 μπέικιν πάουντερ

- 4 αυγά

- 2 βανίλιες

- ξύσμα από ένα πορτοκάλι

- 1  πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι

- 4 ½ ποτήρια ζάχαρη

- 4 ½ ποτήρια νερό

- ελάχιστο ξύσμα από πορτοκάλι και λεμόνι

ΞΥΔΙ ΜΕ ΡΟΔΙ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΚΑ ΦΥΤΑ

από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 λίτρο λευκό ξύδι
- 2 ρόδια
- εστραγκόν
- θρούμπι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπασμένους διάφορους κόκκους πιπεριών
- 2 καυτερές πιπεριές
- 3 κόκκους μπαχάρι

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΥΣΚΟΥΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

από την Lena Trifilli

Υλικά

- φιλέτο κοτόπουλο
- πιπέρι καγιέν
- κουρκουμάς
- αλάτι
- πιπέρι
- αυγό
- λεμόνι
- λάδι
- σκόνη σκόρδου
- 1 φλιτζάνι κουσκούς
- νερό
- κολοκυθάκια

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΚΛΑΣΙΚΗ

από την Effie Tsitsika

Υλικά

- 1 λίτρο γάλα
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 10 φύλλα κρούστας
- 3 με 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- ζάχαρη άχνη
- κανέλα

ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ

από την Vassiliκι Νomikou

Υλικά

- άγρια σπαράγγια
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- αυγά

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 4 μπριζόλες μοσχαρίσιες χωρίς κόκκαλο
- καρίνο
- ρίγανη
- 2 μπύρες
- λάδι
- μπαλσάμικο η κρέμα μπαλσάμικο

ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΣΙΠΣ ΜΕ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 πατάτες κομμένες σε τσιπς
- αλλαντικά διάφορα ψιλοκομμένα
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- τυρί του τοστ
- 1 κουτί μανιτάρια κομμένα
- 2 αυγά
- λάδι
- πιπέρι
- λίγο γιαούρτι

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 πακέτο μακαρόνια χοντρά
- 1 μικρό γιαούρτι
- 4 με 5 φέτες ζαμπόν η γαλοπούλα
- 4 με 5 φέτες μπέικον
- τυριά διάφορα (γλυκά και αλμυρά τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
- λίγη φέτα χοντροκομμένη
- 4 αυγά
- πάπρικα
- πιπέρι
- λάδι

ΣΟΥΠΑ ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΖΑΜΠΟΝ ΒΕΛΟΥΤΕ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1/2 κιλού αρακά
- 1 πράσο λεπτοκομμένο
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα λεπτοκομμένα
- άνιθος
- 2 με 3 φέτες ζαμπόν φουαντρέ κομμένο σε λωρίδες
- 1 και 1/2 λίτρα ζωμό κότας
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- φρυγανισμένες φέτες ψωμί κομμένες σε κυβους
- γιαούρτι

ΦΩΛΙΕΣ ΑΥΓΩΝ ΣΕ ΧΟΡΤΑ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- σπανάκι

- μυρώνια

- καυκαλήθρες

- 1-2 σκελίδες σκόρδο

- αλάτι

- πιπέρι

- λάδι

 - αυγά

 - φέτα

ΛΑΒΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά

- 2 λαβράκια

- λίγη φρυγανιά

 - 1 φλιτ καφέ κουκουνάρια

- 3-4 κομμάτια λιαστές ντομάτες

- μαϊντανός

- δεντρολίβανο

- θυμάρι

- πάπρικα γλυκιά η κοφτερή, αναλόγως τα γούστα

- σκόνη ντομάτας

- χυμό από 1 λεμόνι

- λίγο λάδι απ τις λιαστές

ΑΓΓΙΝΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ ΚΑΙ ΚΡΟΥΤΟΝ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 4 αγγινάρες κατεψυγμένες κομμένες σε κύβους
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 γιαούρτι
- 4 φέτες ζαμπόν φουαντρέ καπνιστό
- 5 ποτήρια νερό
- λίγο βούτυρο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κύβο
- μπαγιάτικο ψωμί  κομμένο σε κύβους και γκριλαρισμένο 
- σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο

ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΚΡΟΥΤΟΝ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 2 χούφτες τραχανά πικάντικο με ντομάτα πιπεριά και καρότα
- λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες
- μπαγιάτικο ψωμί κομμένο και τηγανισμένο
- 1 κύβος
- 1 και 1/2 λίτρο νερό

ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 5 με 6 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές αλεύρι
- λάδι η για περισσότερη νοστιμιά βούτυρο
- κρασί λευκό
- 1 κύβος κότας
- 1 και 1/2 λίτρο νερό
- αλάτι
- πιπέρι
- φρυγανισμένες φέτες ψωμί 
- τυρί τριμμένο

ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ

από την Κυράννα Πέλλα

Υλικά

- 20 κιλά γάλα
- 1 κ. γ αλάτι
- 20 γραμ, τυρομαγιά υγρή
- 2 κουτ, σούπας γιαούρτι

- αλάτι χοντρό για το αλάτισμα

ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΡΟΚΦΟΡ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αγγινάρες κατεψυγμένες
- άνιθος
- κιμάς
- ροκφόρ
- κρασί
- βούτυρο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη

Για την ψευτομπεσαμέλ

- 1 1/2 κρασοπότηρο γάλα
- 1/2 κρασοπότηρο νερό
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ η αλεύρι
- αλάτι 
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο
- λίγο βούτυρο

ΧΟΣΑΦΙ (ΚΟΜΠΟΣΤΑ Μ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ)

από την  ΧΡΥΣΗ ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά

- βερίκοκα

- δαμάσκηνα

-  σύκα

- σταφίδες ξανθές & μαύρες

- μήλα

- κυδώνια

- γαρύφαλλο

- κανέλα

- λίγη ζάχαρη

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΜΥΡΩΝΙΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 πακέτο μανιτάρια
- 1 ματσάκι μυρώνια
- 4 με 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1/2 ματσάκι άνιθος
- αλάτι
- πιπέρι
- 1/2 ποτήρι κρασί
- λάδι
- λεμόνι

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΓΚΟΦΡΕΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 5 κουταλιές της σούπας κακάο
- 120 γραμμάρια γκοφρέτες
- καρύδα
- κακάο 

ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΑ

από Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

-  1 πατάτα μεγάλη κομμένη σε κύβους
- 2 καρότα κομμένα σε κύβους
- 3 φύλλα σέλινο ψιλοκομμένο
- άνιθος ψιλοκομμένος
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 3 με 4 μανιτάρια ψιλοκομμένα
- λάχανο ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
- φύλλα από σπανάκι ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- λάδι
- 1 κύβο κότας
- πιπέρι 
- αλάτι
- γιαούρτι σακούλας

ΠΡΑΣΑ ΛΕΜΟΝΑΤΑ ΜΕ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 κιλό πράσα
- 2 μπριζόλες λαιμού χοιρινές
- λίγο σέλινο
- αλατοπίπερο
- 2 λεμόνια
- λίγη πάπρικα καπνιστή.
- 2-3 πιπεριές καυτερές (προαιρετικά)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- χοιρινά φιλετάκια
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- καρίνο
- ρίγανη
- θυμάρι
- πιπέρι
- λίγο αλεύρι
- λάδι
- 2 μπύρες
- μπαλσάμικό η κρέμα μπαλσάμικου

ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΡΟΚΦΟΡ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- αλάτι
- πιπέρι
- σκόνη σκόρδου
- ροκφόρ κατά βούληση
- 3 ποτήρια ζωμό κρέατος
- 2 κουταλιές βούτυρο light
- κανέλα ελάχιστη
- 1 κουταλιά στέβια

Πώς να χαστι εφτα κιλα τ΄ βδουμάδα τρώουντας απ ούλα

Πρωινό :  ένα μαστραπατζούδ΄ τσιάι απού κυδουνόφλα, σκέτου χωρίς ζάχαρ΄

Πρόγευμα : κράνα κι ένα τσιαρδούδ νιρόν για να  χουνέψτι.

Γεύμα: ένα πνακ σιουρμπέτ΄ η ταρατόρ μσο κι  μσο μι του ξυδ

Δείπνο : αγρίδις απου μπαϊρίσιου κλήμα, μι συμπλήρουμα άγρα τσάπουρνα.

Αμα συνιχίστι αυτή τ΄δίιτα παραπάν΄ απού μια βδουμάδα θα νάχτι τα ιξίς αποτιλέσματα :

 θα πιρδικλώνιστι στην ισιάδα,  θα μπαϊλντίσουν τα μάτια σας, θα νειριάζιστι δαγκουνιές κι θα αντραλιάζιστι. Τα αντιρά σας θα μαζουχτούν κι η κλιά σας θα ακουμπίς΄ στ΄ ραχουκαλια

ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 5 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι για ριζότο (για 6 άτομα)
- 3 λουκάνικα χωριάτικα λεπτά 
- 3 με 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 κουτί μανιτάρια κονσέρβας ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι κρασί
- πιπέρι
- ρίγανη
- 6 κούπες νερό
- 1 κύβος μοσχάρι
- λάδι λίγο
- βιτάμ 
- τριμμένο τυρί

ΔΙΠΛΕΣ ΤΟΥ ΤΕΜΠΕΛΗ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλα για μπακλαβά
- λάδι ηλιέλαιο
- στέβια
- κανέλα
- ψιλοκομμένα καρύδια
- μέλι

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙ ΚΑΙ ΡΟΔΙ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 φλιτζάνι σπορέλαιο
- 1 αυγό
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- τον χυμό από 1 πορτοκάλι
- βανίλια
- αλεύρι όσο σηκώσει (να ξεκολλά από τα τοιχώματα)
- 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
- μαρμελάδα κυδώνι-ρόδι με στέβια

ΚΥΔΩΝΙ- ΡΟΔΙ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κιλό κυδώνι καθαρισμένο και ξυσμένο από ψιλό τρίφτη
- 600 ml χυμό ροδιού (εμπορίου)
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
- στέβια 4 με 5 κουταλιές
- 1/2 χυμό λεμονιού.

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΡΑΣΑΤΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε φέτες
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
- 2 με 3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- καρίνο 
- κρασί κόκκινο

ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ

από την Κυράννα Πέλλα

Υλικά 

Για το παντεσπάνι

- 1 ποτήρι αλεύρι
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 5 αυγά
- 1 μπέικιν - πάουντερ
- 2 βανίλιες
- λικέρ της αρεσκείας μας
- 1  χούφτα αμύγδαλα
- 1 μόρφατ
- 1 ζαχαρούχο καραμελωμένο

Για το σιρόπι

- 1 ποτήρι ζάχαρη

- 2 ποτήρια νερό

Για την καραμέλα 

- ¼  της κούπας  αμυγδαλόπαστα
- ¼  ζάχαρη 

ΠΡΑΣΑ ΜΕ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

από την Κυράννα Πέλλα

Υλικά

- 2 κιλά πράσα
- 1 ½ κιλό χοιρινές μπριζόλες
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 1 κούπα, σάλτσα ντομάτα
- 1 κ, γλυκού καπνιστό πιπέρι
- 1 κοφτό  κ γ κουρκουμά
- 1 φλιτζ, του καφέ ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια
- αλάτι και ρίγανη όση προτιμάτε

ΖΥΓΟΥΡΙ ΜΕ ΜΕΛΊΤΖΑΝΕΣ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- κρέας

 -μελιτζάνες φλάσκες

-ντομάτα κονκασέ

-2 κρεμμύδια

-σκελίδες σκόρδου κατά βούληση

-λάδι

-μαϊντανό μπόλικο

-αλάτι

-πιπέρι

-κουρκουμά

-πάπρικα γλυκιά

-πρέζα ζάχαρη

ΠΕΝΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 250 γρ μικρά ζυμαρικά της αρεσκείας μας
- 250 γρ διάφορα τυριά
- 1 κούπα ντομάτα κονκασε
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 2 κ σ ελαιόλαδο
- 1 πρέζα ζάχαρη
- αλατοπίπερο

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

από την Alterego Konstantina

Υλικά

- 1 βιτάμ

- 1 κούπα ζάχαρη

- ξύσμα από 2 πορτοκάλια

- 2 βανίλιες

- 1 κεσεδάκι γιαούρτι

- 1 πρέζα αλάτι

- 5 αυγά

- 1 σφηνάκι κονιάκ

- χυμό απο 2 πορτοκάλια

- ½ κ γ σόδα

- 1 πακέτο φαρίνα

- 1 μπέικιν-πάουντερ

Για την επικάλυψη

- 200 γρ κρέμα γάλακτος

- 300 γρ κουβερτούρα

- αμύγδαλα καβουρντισμένα

ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

από την     Irini Patiloudi

Υλικά

.-  1 σοκολάτα κουβερτούρα

-  2  κουταλιές ηλιέλαιο