ΜΑΝΙΤΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΚΙΝΟΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 750 γρ περίπου μανιτάρια άσπρα

- 1 κούπα κινόα βρασμένη

- 1 ματσάκι μαϊντανό

- λίγο δυόσμο

- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

- 1 ντομάτα

- 1 αυγό

- 2 καρότα

- αλατοπίπερο

- ελαιόλαδο

- 5-6 κ σ αλεύρι ή βρώμη αλεσμένη

ΣΠΑΝΑΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

 από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1 κιλό σπανάκια

- 3 πράσα

- 1 ματσάκι μαϊντανό

- δυόσμος η άνηθος

- 1 αυγό

- 2 κ σ αλεύρι

- 4 κ σ βρώμη

- ελαιόλαδο

- αλατοπίπερο

- φέτα

ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ (ΦΑΛΑΦΕΛ)

από την Evi Nikolaidou

Υλικά

- τσιγαρισμένα ρεβίθια

-  μαϊντανό

-  άνηθο

-  αυγό

-   δυόσμο

-  φέτα

-  ολίγην από κεφαλογραβιέρα

-  άλας ολίγον

-  κύμινο

-  πιπέρι

-  κάρυ

ΦΑΛΑΦΕΛ

 από την Ελενα Γεωργιου

 Υλικά

- 1 κιλό ρεβίθια

- 200 γρ κουκιά ξερά

- αλάτι

- πιπέρι άσπρο

-  τζίντζερ

- σκόρδο

- πάπρικα

- κύμινο 

- ½ ματσάκι μαϊντανό

- ½ ματσάκι κόλιανδρο

-   κρεμμύδι τριμμένο
- φρυγανιά τριμμένη η λίγο αλεύρι
- σουσάμι (προαιρετικό)

ΨΗΤΕΣ ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΤΥΡΙ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 3-4  μέτριες πατάτες
- 1 μεγάλα καρότα
- 1 κρεμμύδι ξερό και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

- 2 πιπεριές πράσινε

- 2 πιπεριές κόκκινες
- 2 αυγά

- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής άλεσης
- 150 γρ. φέτα
-  ελαιόλαδο
-  μαϊντανός ψιλοκομμένος
-αλατοπίπερο

- μανιτάρια

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 5 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- βασιλικός ψιλοκομμένος
- 1 αυγό
- τυρί κέρυγκολτ τριμμένο
- 5 με 6 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
- 4 μελιτζάνες ( τις τρύπησα και τις έψησα)

- 1 αυγό
- τη ψίχα από 5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
- 1 κούπα φρυγανιά
- 1 κγ μπεικιν
- 100gram κεφαλοτύρι
- 5.κσ ελαιόλαδο
- αλάτι

-  πιπέρι

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

- 4 Μελιτζάνες 
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 6 φύλλα δυόσμου
- 3 σκελίδες σκόρδου
- λίγο ψιλοκομμένο μαΊντανό
- 1 αυγό
- μ ψίχα από 5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
- 1 κούπα φρυγανιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν πάουντερ
- 100 γραμμάρια κεφαλοτύρι
- 5.κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι 
- πιπέρι

ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΝΗΣΙΩΤΙΚΟΙ

από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά

- 500 γρ  ρεβίθια φουσκωμένα ..όχι βρασμένα
- 1 μεγάλη βρασμένη πατάτα
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 5-6 κουταλιές σούπας αλεύρι (με το μάτι αυτό το βλέπετε)
- 1 κουτάλια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

- δυόσμο(φρέσκο κατά προτίμηση τα φύλλα από ένα κλαδί

- μαϊντανό (μισό ματσάκι...)

- αλάτι

- πιπέρι

- ελαιόλαδο

ΦΑΒΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

 από την  Caterina Caterinaki

Υλικά

- φάβα

- καρότα

- κρεμμύδι ξερό

- σκόρδο

- δυόσμο

- τριμμένη γραβιέρα Νάξου

- ντομάτα τριμμένη

- μουστάρδα

- ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

- 2 αυγά

- ελαιόλαδο

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 4 κολοκυθάκια

- ½ ματσάκι μαϊντανό

- δυόσμος φρέσκος

- 1 αυγό

- 100 γρ φέτα

- αλατοπίπερο

- 4 κσ βρώμη αλεσμένη στο μούλτι , αλλιώς λίγο αλεύρι

-  2-3 καρότα τριμμένα

- 1 κ σ τζίντζερ τριμμένο (προαιρετικό)

ΡΟΛΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΜΕ ΤΥΡΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- κολοκύθι τριμμένο και αλατισμένο
- καρότα τριμμένα
- 2 κρεμμύδια ξερά στον τρίφτη
- πιπεριές 
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- δυόσμος
- αλάτι
- πιπέρι
- αλάτι
- 2 αυγά
- τυρί ένταμ σε φέτες
- λάδι
- λαδόκολλα

ΠΑΤΑΤΟΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 4 πατάτες βρασμένες
- 4 κολοκύθια βρασμένα
- 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα
- άνιθος ψιλοκομμένος
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- δυόσμος
- κυμινο
- τυρί τριμμένο
- φέτα θρυμματισμένη
- πιπέρι
- φρυγανιά τριμμένη
- 2 αυγά

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

από την Effie Tsitsika

Υλικά

- 500 γρ. κολοκύθια τριμμένα

- 200 γρ. τυρί φέτα τριμμένη

- άνηθος

- δυόσμος

- μαϊντανός

- φρέσκα κρεμμυδάκια

- ελαιόλαδο

- 2 αυγά

- αλεύρι

- αλάτι
πιπέρι

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

από την Τζένη Λάγαρη

Υλικά

- ½ κιλό μανιτάρια

- 1 κρεμμύδι

- σκόρδο

- 1 αυγό

 - ½ φλιτζάνι φρυγανιά η βρώμη η και απ τα δυο

- αλεύρι όσο πάρει

- αλατοπίπερο

 - καπνιστή πάπρικα

- ½ φλιτζάνι λάδι

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΑΠΛΟΙ

από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

- κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κουταλιά σούπας δυόσμο 
- 1 κουταλιά σούπας καλαμποκάλευρο
- λάδι
- λίγο ξερό κρεμμύδι τριμμένο

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- ψίχα κολοκυθιού που περίσσεψε από τα γεμιστά κολοκύθια που φτιάξαμε
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- άνιθος ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι
- τριμμένο τυρί γραβιέρα
- 3-4 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ 
- δυόσμο ψιλοκομμένος
- 3 αυγά
- πουρές πατάτας εάν το μείγμα μας είναι αραιό

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 1 πατάτα μεγάλη σε κύβους
- 2 καρότα σε κύβους
- μισό φλιτζάνι αρακά
- ένα ξερό κρεμμύδι μεγάλο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- άνιθος ψιλοκομμένος
- 1 ντομάτα χωρίς σπόρους σε κύβους
- καλαμπόκι
- νιφάδες βρώμης
- λιγη φρυγανιά τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμάς
- 2 κύβους
- πάπρικα καπνιστή

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

από την Γωγώ Βαγενά

Υλικά

 -5 κολοκύθια στο μέγεθος της παλάμης

- 2 αυγά

- αλεύρι όσο πάρει

- 150 γρ  φέτα
- πιπέρι
- λίγο αλάτι

-  κρεμμύδι

- δυόσμος

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 2 φλιτζάνια τριμμένη κίτρινη κολοκύθα

- 1 τριμμένο κρεμμύδι

- 4 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια

- 4 κουταλιές σούπας  δυόσμο

- 2 αυγά

- 1 φλ. τριμμένη φέτα

- 2 κουταλιές κεφαλοτύρι

- φρυγανιά όση πάρει

- 1 κουταλάκι μπέικιν-πάουντερ 

- 1 κουταλάκι κουρκουμά

- αλάτι

-πιπέρι