από την Γιάννα Παρασχοπούλου
Υλικά
-πράσινες ελιές
- αλάτι χοντρό
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΕΛΙΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΕΛΙΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Τετάρτη 11 Οκτωβρίου 2017
Δευτέρα 28 Νοεμβρίου 2016
ΕΛΙΕΣ ΘΡΟΥΜΠΕΣ
από την Γιάννα Παρασχοπούλου
Υλικά
- 2 κιλά ελιές μαύρες
- ½ κιλό αλάτι χοντρό
- λάδι
Τετάρτη 23 Νοεμβρίου 2016
ΕΛΙΕΣ ΚΑΛΑΜΩΝ ΡΙΓΑΝΟΞΥΔΑΤΕΣ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ
από τον Ιωάννη Τριφύλλη
Υλικά
- ελιές καλαμών
- ξύδι από κρασί 400 ml
- αλάτι χοντρό 300 γραμμάρια
- λάδι
- ρίγανη τριμμένη
- ματζουράνα τριμμένη
- 1,5 lit νερό
- 5-7 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Πέμπτη 3 Δεκεμβρίου 2015
Σάββατο 28 Νοεμβρίου 2015
ΕΛΙΕΣ ΧΑΡΑΧΤΕΣ
Υλικά
- ελιές
- αλάτι χοντρό
- μυρωδικά διάφορά
- λάδι
- λεμόντοζου (κιτρικό οξύ)
Τρίτη 3 Φεβρουαρίου 2015
ΣΤΑΦΙΔΟΛΙΕΣ
από την Natassa Efentakis
Υλικά
-
Σταφιδολιές σε όση ποσότητα θέλουμε
Για
κάθε κιλό ελιές
-
150 γραμμάρια ημίχοντρο αλάτι (ριζάτο)
-
2-3 μικρά κλωναράκια σκίνο.
ΕΛΙΕΣ ΤΣΑΚΙΣΤΕΣ
από την Γιάννα Παρασχοπούλου
Παίρνουμε
τις ελιές και τις βάζουμε σε μια σακουλίτσα λίγες λίγες και πάνω σε μια σανίδα
κοπής τις κοπανάμε με ένα σφυράκι μέχρι να τσακίσουν λίγο. Προσοχή , να μην
σπάσει το κουκούτσι.
Αφού
τελειώσουμε τις βάζουμε σε ένα βάζο και κάνουμε μια άλμη και εκεί τις
περιμένουμε να γίνουν. Προσθέτουμε και λίγο λεμόντοζου, (κιτρικό οξύ ή ξινό) για να παραμείνουν
τραγανές. Για πόσο; Εξαρτάται από την ωρίμανση της ελιάς και το πόσο πικρές τις
θέλουμε.
Όταν
ξεπικρίσουν τις βάζουμε σε ένα βάζο αποθήκευσης και προσθέτουμε λίγο
ξύδι, ότι μυρωδικά θέλουμε και 2 δάχτυλα λάδι.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)