ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ

από την  Mirela Brasovean

Υλικά

- ½ κιλό αλεύρι

- 5 αυγά

- 1 βανίλια

- 1 φακελάκι μαγιά

- λίγο  λάδι

- 5 κ σ ζάχαρη

- λίγο αλάτι

 - νερό όσο πάρει

Για την επικάλυψη

- μέλι

- ζάχαρη άχνη

ΚΟΥΡΟΥ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

από την Kiki Giorgos Mino

Υλικά

Για τη ζύμη
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κεσεδάκι (ίδιο με του γιαουρτιού) καλαμποκέλαιο ή σπορέλαιο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά σούπας γεμάτη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι λιωμένο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή φαριν απ με ένα κγ μπέικιν
Για τη γέμιση
300 γρ. φέτα τριμμένη
2 αυγά
προαιρετικά πιπέρι
Για το άλειμμα
1 κρόκο αβγού διαλυμένο με λίγο γάλα ή νερό.

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΚΟΥΡΟΥ

από την Stella Glava

Υλικά

Για την ζύμη

-  1 κεσεδάκι γιαούρτι 200 γραμ.

- 150 γρμ. βούτυρο λιωμένο και κρύο

- 180 γρμ. σπορέλαιο

- 500 γρμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου)

- 3 κ.σ κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο

- 1 φακελάκι (20 γρμ. )μπέικιν

- αλάτι

- λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

- κρόκος αυγού για επάλειψη

- σουσάμι προαιρετικά

Για τη γέμιση

- 300 γραμ. φέτα σκληρή σε τρίμματα

- 100 γραμ. κεφαλοτύρι τριμμένο

- λίγο πιπέρι

- 1 αυγό

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΑΝΑΡΗ

από την Ελενα Γεωργιου

Υλικά

Για την ζύμη

- 2 ποτήρια αλεύρι χωριάτικο (σκληρό)

- 2 ποτήρια αλεύρι φαρίνα

- ½ ποτήρι ελαιόλαδο

- ½  κ γ αλάτι

- νερό χλιαρό όσο σηκώσει

Για την γέμιση

- αναρή ανάλατη (μυζήθρα ανάλατη)

- ροδόσταγμα

- κανέλα

- λίγη ζάχαρη

Για το τηγάνισμα

- ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη

- άχνη ζάχαρη

ΣΟΥ

από την Τζένη Λάγαρη

Υλικά

-  1 φλ. αλεύρι

- 4 αυγά

- ½  φλ. βούτυρο

- 1 φλ. νερό

ΛΑΛΑΓΚΙΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

από την Kiki Giorgos Mino

Υλικά

- 2 αβγά
- ½  φλιτζανάκι σπορέλαιο
- ½  φλιτζανάκι γάλα
- ½  κούπα του χλιαρό νερό
- φαρίνα περίπου μισό πακέτο (250 γρ.)
- τυρί φέτα τριμμένο
- κασέρι τριμμένο

ΖΥΜΑΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αλεύρι 
- 2 με 3 κουταλιές ξύδι η τσικουδιά
- 3 με 4 κουταλιές λάδι
- νερό
- αλάτι
- ζάχαρη
- νισεστέ για το άνοιγμα του φύλλου
- τριμμένη γραβιέρα
- λάδι

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΚΟΥΡΟΥ

από την Stella Glava

Υλικά

Για την ζύμη

- 1 πλάκα βούτυρο

- 1 συσκευασία αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

- 1 κεσεδάκι γιαούρτι

- 1 πρέζα αλάτι

Για την γέμιση

- Φέτα

- αυγό

- πιπέρι

ΠΙΤΟΥΛΕΣ ΤΥΡΙΟΥ

από την Γιάννα παρασχοπούλου

Υλικά

- 200 γρ γάλα

- 300 γρ περίπου αλεύρι μαλακό

- αλάτι

- 150 γρ περίπου γραβιέρα ,ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας

- 4-5 κ σ λάδι για την ζύμη

- 2-3 κ σ λάδι για το τηγάνι

ΨΩΜΑΚΙΑ ΑΤΣΜΑ

από την Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά

- 3φλιτζάνια χλιαρό γάλα

- 1  φλυτζάνι σπορέλαιο

- 1  κύβος μαγιά

- 3  κουταλάκια ζάχαρη

- 1  κουταλάκι αλάτι

- 1  αυγό και 1 ασπράδι (τον δεύτερο κρόκο τον κρατάμε για να αλείψουμε στο τέλος) 

- αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει μια πολύ μαλακή ζύμη.

ΨΩΜΑΚΙΑ ΑΤΣΜΑ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 600 μλ γάλα χλιαρό

-300 μλ ηλιέλαιο

-3 κσ ζάχαρη

-1 ½  κσ αλάτι

-1 φρέσκια μαγιά η 2 φακελάκια  ξηρή

-2 αυγά [τα ασπράδια στην ζύμη τους κρόκους με μία κσ κρέμα γάλακτος για άλειμμα]

- 1 κιλό+1 μικρό ποτήρι αλεύρι

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΠΑΡΑΛΙΑΣ

από την Stella Glava

Υλικά

- 600 γρ αλεύρι

-  260 ml χλιαρό γάλα

-  2 αυγά

- 11 γρ ξερή μαγιά

- 100 γρ βούτυρο λιωμένο

- 40 γρ ζάχαρη

- 1 βανίλια

- 8 γρ αλάτι

ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΤΥΡΙ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 450 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
- 1  φακελάκι μαγιά\
- 3 κουταλιές λάδι
- 1 κούπα νερό 
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 200 γραμμάρια φέτα
 1 ποτήρι ζαχαρόνερο ( με μια κουταλιά ζάχαρη)
- μπόλικο σουσάμι

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΚΟΥΡΟΥ

από την   Τζένη Λάγαρη

Υλικά

Για τη ζύμη

-  800 με 850 γραμμάρια αλεύρι

- 350 γραμμάρια γιαούρτι

- 300 γραμμάρια σπορέλαιο

- 100 γραμμάρια βούτυρο

- αλάτι

-  ελάχιστη ζάχαρη

-  2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

- 1 κουταλάκι ξύδι

Για τη γέμιση

- φέτα τριμμένη

Για την επάλειψη

- κρόκο αυγού

ΣΟΥΣΑΜΟΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 φύλλα για μπακλαβά
- 3 κουταλιές ταχίνι
- 2 με 3 κουταλιές μέλι
- λίγο ζεστό νερό
- σουσάμι

ΠΙΤΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΙΜΑ Η ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

Για την ζύμη

- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 αυγό
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 4 κουταλιές λάδι
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την γέμιση

- κιμάς από μακαρονάδα που μας έχει περισσέψει μαζί με τυρί
ή
- λουκάνικα Φρανκφούρτης με μουστάρδα

ΕΛΙΩΤΕΣ

από την Eleni Xenophontos

Υλικά

- 5 φλιτ αλεύρι χωριάτικο
- 2 φλιτ φαρίνα
- 1 κ. γλ. κοφτό αλάτι
- 1 φλιτ  σπορέλαιο
- ¾  φλιτ. πορτοκαλάδα
- 1 φλιτ. νερό βρύσης
- 2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- νερό όσο σηκώσει περίπου 1 ½   φλιτ.
- ξύσμα από ένα μικρό πορτοκάλι
(Μισό στη ζύμη μισό στη γέμιση)
Γέμιση
- 2 φλιτ. ελιές χωρίς κουκούτσια
- ½   φλιτ. καφέ σπορέλαιο
- το μισό ξύσμα
- 1  μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- μπόλικο δυόσμο ξερό και φρέσκο
- 1 κ σούπας πορτοκαλάδα

ΕΛΙΩΤΕΣ

 από την Καλλιόπη

Υλικά

- 1 χούφτα αλεύρι φαρίνα

- 1  κιλό αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)

- 1 ½ ποτήρι φυστικέλαιο

- 3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο (spry)

- 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

- ½ λίτρο χυμό πορτοκάλι (όσο σηκώσει)

- σουσάμι για την επικάλυψη

Για την γέμιση

- ελιές χωρίς κουκούτσι

- λίγη κανέλα

- 1 κρεμμύδι  τριμμένο

- δυόσμος φρέσκος

ΔΑΚΤΥΛΑ ΚΥΡΙΩΝ

από την Eleni Xenophontos

Υλικά

Για τη ζύμη

- 6 ποτήρια αλεύρι

- 1 πρέζα αλάτι

- 1 ποτήρι λάδι

- 1 ¼ ποτηριού νερό χλιαρό

Για τη γέμιση

- 3 ποτήρια αμύγδαλα λεπτοαλεσμένα

- 6 κ σ ζάχαρη

- 1 ½ με 2  κ γ κανέλα

- 8-10 κς ροδόσταγμα

Για το σιρόπι

- 4 ποτήρια ζάχαρη

- 4 ποτήρια νερό

-3-4 κομμάτια κανέλα

- 6-8 σταγόνες χυμό λεμονιού

- 4 κ σ ροδόσταγμα

- λάδι για το τηγάνισμα

ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κασέρι σε λεπτές φετούλες
-ζύμη για πίτες με μαγιά και αυγό
- αυγό
- σουσάμι