ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΚΡΔΟΣΤΟΥΜΠΙ

 από τον Panagaris  Thanasis με συνταγή της  Παναγιώτας Μπράβου

Υλικά

- 1 κιλό περίπου μπακαλιάρος  παστός ξαρμυρισμένος από βραδύς

- 1 ½  κιλό κρεμμύδια

- 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι

Για το κουρκούτι

- 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι

- ξίδι

- αλάτι

- πιπέρι

- λάδι

-1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΗΤΟΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

από  την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- φιλέτο μπακαλιάρου υγράλατο (κατεψυγμένος ελαφρώς αλατισμένος)

Για το κουρκούτι

- 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια  του γλυκού μπέκιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουτάκι μπύρα παγωμένη
- 1 σφηνάκι ούζο
- 2 παγάκια

ΚΕΙΚ ΠΟΛΥΣΠΟΡΟ

από την Nikoletta Fragoulidou

Υλικά

- 5 αυγά

- 200 γρ. ελαιόλαδο

- 150 καστανή ζάχαρη

- 180 γιαούρτι

- 300 γρ αλεύρι ολικής άλεσης

- 3 φακελάκια μπέικιν ( έβαλα 3 φακελάκια, αυτό το προσαρμόζεις ανάλογα με το αλεύρι και τους σπόρους, έβαλα μπόλικο για να ανέβει σίγουρα)

- 2 κάψουλες βανίλιας

- 2 κ.σ. κουρκουμά (τουλάχιστον τόσο, άμα το συνηθίσεις στη γεύση βάλε και παραπάνω, καλό κάνει)

-  2 κ. γλ. τριμμένο τζίντζερ (με το μάτι τα βάζω αυτά)

- 1-2 χούφτες ηλιόσπορο
- 1 κ.σ. κολοκυθόσπορο

- 1 κ.σ. λιναρόσπορο

- 1 κ.σ. παπαρουνόσπορο

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΩΜΟ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1/2 κιλό πένες
- 150 γραμμάρια σολωμό καπνιστό
- 2 με 3 κουταλιές λάδι
- 2 κρεμμυδάκια  φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 λιαστές ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
- 1 πακέτο τυρί κρέμα
- 1 σφηνάκι ούζο
- άνιθος
- πιπέρι

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 1 πατάτα μεγάλη σε κύβους
- 2 καρότα σε κύβους
- μισό φλιτζάνι αρακά
- ένα ξερό κρεμμύδι μεγάλο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- άνιθος ψιλοκομμένος
- 1 ντομάτα χωρίς σπόρους σε κύβους
- καλαμπόκι
- νιφάδες βρώμης
- λιγη φρυγανιά τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμάς
- 2 κύβους
- πάπρικα καπνιστή

ΠΑΣΤΕΛΙ ΚΕΡΑΜΟΥΤΣΙΟΥ

από την Κατερίνα Αλεξάκη

Υλικά

- 4 κουταλιές της σούπας μέλι
- 4 κουταλιές νερό
- 2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια σουσάμικαβουρντισμένο
- 1 φλιτζάνι διάφορους σπόρους (αμύγδαλα φουντούκια κλπ)

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 1 πακέτο λουκάνικα Φρανκφούρτης ψιλοκομμένα
- 3 πιπεριές ψιλοκομμένες
- λίγα μανιτάρια
- 300 γραμμάρια φέτα τριμμένη με το χέρι μας
- 3 αυγά
- 500 γραμμάρια γάλα
- λάδι
- πιπέρι

ΧΟΙΡΙΝΑ ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- λεπτά φιλετάκια χοιρινά

- σκόρδο λιωμένο ανάλογα με τα γούστα μας

- μαϊντανός ψιλοκομμένος

- αλάτι 

- πιπέρι

- γραβιέρα κομμένη χοντρά σε λωρίδες

- κονιάκ

- λάδι

- νερό

- λίγο κόρν φλάουρ για το δέσιμο της σάλτσας

ΜΠΑΡΕΣ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 1/2 κούπα μέλι
- 1/2 κούπα ταχίνι
- 1 και 1/2  κούπα βρώμη
- 1/2 κούπα ηλιόσπορο
- 1/2 κούπα κολοκυθόσπορο
- 1/3 κούπα σουσάμι
- 3 κουταλιές παπαρουνόσπορο\
- 1/3 κούπα κράνμπερυ
- 1 κουταλιά σούπας κανέλα

ΓΟΥΑΚΑΜΟΛΕ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 2 ώριμα αβοκάντο
- χυμό από 2 λάϊμ η λεμόνια
- λίγο ξύσμα
- κρεμμυδάκια φρέσκα
- 2- 3 ντομάτες χωρίς τους σπόρους σε κύβους κομμένες
- αλάτι
- κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- μαϊντανό αν δεν βρούμε κόλιανδρο

ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΜΕ ΑΣΠΡΟ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΧΑΝΟ ΓΙΑΧΝΙ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- άσπρο λάχανο χοντροκομένο
- κόκκινο λάχανο χοντροκομένο
- 3-4 πράσα (μόνο το άσπρο τμήμα)
- κρεμμυδάκια φρέσκα
- καρότα σε ροδέλες
- άνιθος
- 1 ποτήρι κρασί λευκό
- χυμός ντομάτς η 1 κουταλιά πελτέ
- 1 κύβος Κνορ της αρεσκείας μας
- λάδι
- κουρκουμά
- λουκάνικα χωριάτικα
- αλάτι
- πιπέρι

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 500γρ.γαρίδες

-250γρ.κριθαράκι μέτριο

-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

-60 ml γλυκό μοσχάτο κρασί

- ½   ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

-200 γρ. κολοκυθάκια σε κύβους

-500 ml ζωμό κότας

-λάδι

-αλατοπίπερο.
Για το ζωμό
- τα κεφάλια από τις γαρίδες

-1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

-1 κ σ.   λάδι

-50 ml ξηρό κρασί

-250 ml νερό

ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ ΛΑΔΙ ΤΡΟΥΦΑΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- μανιτάρια πλευρώτους
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- σκόρδο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμάς
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι τρούφας 
- 4 φέτες γαλοπούλα καπνιστή
- 2 κύβους (λαχανικών και κοτόπουλου)
- 1 μικρή κρέμα γάλακτος

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΠΛΗΓΟΥΡΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- πιπεριές ( ντομάτες μελιτζάνες κολοκύθια κλπ έαν θέλουμε)
- 2 καρότα τριμμένα
- 2 κολοκυθάκια μικρά τριμμένα
- 4 κρεμμύδια τριμμένα
- 1 μελιτζάνα τριμμένη
- 2 ντομάτες τριμμένες
- 2 κουταλιές πελτές
- κουκουνάρι
- σταφίδες
- 8-10 κουταλιές σούπας πληγούρι
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγη ζάχαρη
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- δυόσμος ψιλοκομμένος

ΤΑΡΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΛΑΙΜ

από την Eleni Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά

Για την βάση

- 1 κούπα ινδοκάρυδο
- 1 κούπα καρύδια
- 1/4 κούπας χουρμάδες (τα βάζω με λίγο νερό στο κατσαρολάκι τα ζεσταίνω και τα πολτοποιώ)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι

Για την γέμιση

- 3 ώριμα αβοκάντο
- 3 κουταλιές σούπας χυμό από λάϊμ
- 1 κουταλάκι ξύσμα από λάΪμ
- 1/2 κούπα μέλι
- λίγο αλάτι
- ακτινίδια για γαρνίρισμα.

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΦΙΛΕΤΟ ΓΕΜΙΣΤΟ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- φιλέτο γαλοπούλας
- τυρί τσένταρ η οτιδήποτε που λίώνει
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμά
- πάπρικα καπνιστή
- σκορδόλαδο (ζεματισμένο σκόρδο σε λάδι) η αν δεν έχουμε τότε σκόνη σκόρδο

ΠΡΑΣΟΡΥΖΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

-  5-6 πράσα

-  2  φλιτζ. του καφέ ρύζι

- άνηθος ψιλοκομμένος

-  δυόσμος φρέσκος

- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1-2 λεμόνια, τον χυμό τους

- ελαιόλαδο

- αλάτι

- πιπέρι

- ½ κουταλάκι ζάχαρη

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ ΜΕ ΦΙΝΟΚΙΟ ΚΑΙ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ

από την Vassilikh Nomikou

Υλικά

- σπανάκι
- 1 ρίζα φινόκιο
- φρέσκα κρεμμυδάκια
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμά
- άνιθος
- λάδι
- ρύζι
-χυμό λεμονιού

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

- 1 ποτήρι ηλιέλαιο
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 2 μέτρια πορτοκάλια πολτοποιημένα
- 2 αυγά
- αλεύρι όσο πάρει (περίπου 380 γραμμάρια)
- 2 βανίλιες
- 2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά μπέκιν πάουντερ

Για το γλάσο πορτοκαλιού

- χυμός από 2 πορτοκάλια
- 2 ποτήρια ζάχαρη (μπορεί κανείς να την μειώσει αισθητά)
- ξύσμα πορτοκαλιού
- 2,5 κουταλιές κόρν φλάουρ

ΡΕΒΥΘΙΑ ΛΕΜΟΝΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥ

από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

- λίγα ρεβύθια
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πράσο το λευκό του μέρος
- λάδι
- χυμός λεμονιού
- αλάτι
- πιπέρι
- κάρυ
- μπούκοβο ανάλογα με τα γούστα

ΨΩΜΙ ΖΕΑΣ ΑΖΥΜΩΤΟ

από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

- 800 γραμμάρια αλεύρι ζέας
- 200 γραμμάρια χωριάτικο κίτρινο αλεύρι
- 2 φακελάκια μαγιά
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 680 γραμμάρια νερό

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΦΙΝΟΚΙΟ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- ψητό κοτόπουλο από την προηγούμενη μέρα

- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές ροδέλες

- 1 φινόκιο κομμένο σε φέτες

- 1 σφηνάκι ούζο
- 4 με 5 κουταλιές σάλτσα πέστο

- πένες 

- παρμεζάνα η κεφαλοτύρι τριμμένο