ΚΟΛΥΒΟΖΟΥΜΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 1/2 λίτρα νερό από το στάρι που έχουμε μουλιάσει από την προηγούμενη και έχουμε βράσει
- 250 γραμμάρια βρασμένο στάρι 
- καρύδια χοντροκομμένα
- αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρντισμένα
- σταφίδες μαύρες
- σταφίδες ξανθιές
- φουντούκια χοντροκομμένα και καβουρντισμένα
- αλεύρι καβουρντισμένο
- κανέλα
- ελάχιστο γαρύφαλλο
- ελάχιστο κύμινο
- ζάχαρη ανάλογα με τα γούστα
- σουσάμι καβουρντισμένο

ΖΥΜΑΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αλεύρι 
- 2 με 3 κουταλιές ξύδι η τσικουδιά
- 3 με 4 κουταλιές λάδι
- νερό
- αλάτι
- ζάχαρη
- νισεστέ για το άνοιγμα του φύλλου
- τριμμένη γραβιέρα
- λάδι

ΤΣΙΓΑΡΙΔΕΣ

από την Στέλλα Γίδαρη

Υλικά

- περίπου 2 κιλά λίπος με λίγο κρέας (το ζητάς από τον κρεοπώλη, αυτός ξέρει),

- 1 ολόκληρο κρεμμύδι

- ½ ποτήρι νερό

- αλάτι

ΚΕΙΚ ΜΕ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

από την Stella Glava

Υλικά

- 1 φλ λάδι

- 4 αυγά

- 1 φλ ζάχαρη

- 2 ½  φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1 πορτοκάλι ζουμερό ολόκληρο με την φλούδα

-  3 κ.γ μπέικιν πάουντερ

- 1 βανίλια

ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑΧΙΝΙ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά

 -1/2 κιλό ρεβίθια

 -250 γρ σπανάκι χοντροκομμένο

- 3 καρότα

- 2 ξερά κρεμμύδια

- αλατοπίπερο

- 2 γενναίες κουταλιές ταχίνι

- χυμό από 2-3 λεμόνια 

- ελαιόλαδο

- μαϊντανός

- κύμινο

ΑΡΝΙ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

από την Καλλιόπη

 Υλικά

-1 κιλό αρνί κομμένο σε μερίδες

 - 250 γρ σπανάκι χοντροκομμένο

-ελαιόλαδο

-τριμμένη ώριμη ντομάτα ή πελτέ ντομάτας

-χυμό από 1-2 λεμόνια

- αλάτι

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- φέτα κομμένη σε κύβους
- άνιθος ψιλοκομμένος
- πιπεριά Φλωρίνης ψητή ψιλοκομμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα καπνιστή
- σουσάμι
- λάδι
- μπαλσάμικο

ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

από Κυράννα Πέλλα

Υλικά

- 7 κιλά δαμάσκηνα
- 1 πακέτο φρουκτόζη

ΡΟΛΟ ΜΕ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΑΡΝΙΟΥ

από την Mirela Brasovean

Η συνταγή είναι από την Ρουμανία

Υλικά

- εντόσθια αρνιού

- αλατοπίπερο

- κρεμμύδι ξερό

- λίγο χοιρινό κρέας ή κρέας από κοτόπουλο

- 2-3 αυγά βρασμένα σφικτά

ΤΟΥΡΤΑ ΓΕΝΕΘΛΙΩΝ

από την Τζένη  Λάγαρη

Υλικά

Για το παντεσπάνι

- 6 αυγά

- 1 ποτήρι μεγάλο (το ζύγισα 280-300 γραμμάρια) ζάχαρη

-  ½   ποτήρι νισεστέ

- 1 ποτήρι αλεύρι με κακάο σύνολο 250-300 γρ ,  ανάλογα πόσο σοκολατένιο το θέλουμε

- 1 baking powder

- 2 βανίλιες.

Για την γέμιση γλάσο

 - 110 γρ βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο σε κομμάτια

- 450 γρ ζάχαρη άχνη

- 125 γρ κακάο

-250 γρ κρέμα γάλακτος

- λίγη βανίλια

Για την επικάλυψη

- σοκολάτα κουβερτούρα

- ζαχαρόπαστα

ΚΕΙΚ ΑΛΜΥΡΟ

από την Stella Glava

Υλικά

- 4 αυγά

- 125 γρµ. βούτυρο

- 6-7 φέτες αλλαντικά κομμένα σε κύβους

- 2 ½ φλ. τυριά τριμμένα

- 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ

- 1 κ. γλ. αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

- πιπεριά ή μυρωδικά πχ ρίγανη κτλ (προαιρετικά)

ΝΕΡΑΤΖΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

από την Καλλιόπη

Υλικά

 - 20 νεράντζια περίπου  για να βγουν 1 κιλό φλούδες

Για το σιρόπι

- 2,5 κιλά  ζάχαρη

-2-3 ξυλάκια  κανέλας

- αρμπαρόριζα

Για την λεμονάδα

- 2-3 λεμόνια

- νερό

ΣΟΡΒΑΣ ΤΑΝΟΜΕΝΟΣ

από την Eleni Giazitsiogloy Doulaptsis

Υλικά

- ½  κούπα πλιγούρι ή κορκότο ...
- 5-6 κούπες νερό 
- λάδι ή βούτυρο όσο αγαπάτε 
- αλάτι 
- δυόσμο αποξηραμένο
- 250 γρ γιαούρτι

ΠΙΤΣΑ ΕΥΚΟΛΗ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ζύμη πίτσας με μπύρα

Πίτσα μεσογειακή

- διάφορα τυριά που λιώνουν
- σάλτσα ντομάτας
- καρίνο
- κάπαρη
- ελιές ψιλοκομμένες
- κρεμμύδι  λεπτοκομμένο σε ροδέλες

Πίτσα με αλλαντικά

- διάφορα αλλαντικά λεπτοκομμένα
- διάφορα τυριά που λιώνουν\
- καρίνο
- σάλτσα ντομάτας
- κρεμμύδι λεπτοκομμένο σε ροδέλες

ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές λάδι
- 500 ml μπύρα

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΤΕΜΠΕΛΙΚΗ

από την Kiki Giorgos Mino

Υλικά

- φύλλα κρούστας
- βιτάμ
- ζαχαρούχο
-νερό
- άχνη ζάχαρη
- κανέλα

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 πατάτες κομμένες σε κύβους
- 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- λάδι
- λίγο σκόρδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ζωμός κρέατος (με 1 κύβο)
- πιπέρι
- γιαούρτι 

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κουνουπίδι κομμένο σε μπουκέτα και βρασμένο
- σέλερυ
- φρέσκα κρεμμυδάκια
- τα φύλλα του κουνουπιδιού ψιλοκομμένα
- μπεσαμέλ
- λάδι
- διάφορα κίτρινα τυριά
- φέτα χοντροκομμένη

ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΣΟΥΠΑ

από την Eleni Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά

- 4 κούπες νερό
- ¾  κούπες τραχανά
- λάδι περίπου 1/3 κούπας
- φέτα για γαρνίρισμα... ( την βρίσκω εξαιρετική επιλογή )

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΟΝΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- τορτελίνια
- 1 κονσέρβα καπνιστό τόνο πικάντικο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
- καπνιστή πάπρικα
- ψιλοκομμένος μαϊντανός

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

από  την Stella Glava

Υλικά

- 500 γρ  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 3 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ

- 5 αυγά

- 400 γρ. ζάχαρη

- 250 γρ. βούτυρο

- 1 κοφτό κ .γλ. κανέλα

- ½  κ. γλ. γαρίφαλο

- 2 βανίλιες

- ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι

- 160 γρ. χυμό πορτοκάλι

- ½  κ. γλ. σόδα

- 150 γρ γάλα

- 200 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1 κιλό χοιρινό 

- 1  κιλό κολοκυθάκια

- 4-5 μανιτάρια

- 2 ντομάτες ώριμες

- 2 ξερά κρεμμύδια

- αλατοπίπερο

- ελαιόλαδο

- κάρυ

- μαϊντανός

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ Η ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ

από την Stella Glava

Υλικά

- 1 πακέτο φύλλα κρούστας

- 4 αυγά

- 1 κούπα ζάχαρη

 - 1 κούπα σπορέλαιο

- 1 κεσεδάκι γιαούρτι

- 2 κούπες χυμό πορτοκάλι

- 1 μπέικιν πάουντερ

- 2 βανίλιες

Για το σιρόπι

- : 2 ½  κούπες νερό

- 1 κούπα ζάχαρη

- ξύσμα από 2 πορτοκάλια

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΑΓΙΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ

από την Καλλιόπη

Υλικά

Για την ζύμη

- 2 φλ αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)

- 2 φλ αλεύρι φαρινάπ

- 1 φακελάκι μαγιά

- λίγο αλάτι

- 2 πατάτες μέτριες βρασμένες

- χλιαρό νερό

Για το σιρόπι

- 4 φλ ζάχαρη

- 3 φλ νερό

- 2 ξυλάκια κανέλας

- 3-4 γαρίφαλα

- ½ λεμόνι, την φλούδα του και τον χυμό

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

από την Stella Glava

Υλικά για το ρολό

- 800 γρ κιμά ανάμεικτο
- κρεμμύδι
- σκόρδο
- μαϊντανό
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- 2 φέτες ψωμί

- φέτα

- παρμεζάνα

- έμενταλ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ - ΤΣΟΥΡΕΚΙ

από την Stella Glava

Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι
- 250 γρ βούτυρο
- 200 γρ ζάχαρη
- 250 γρ γιαούρτι στραγγιστό
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 75 γρ χυμό πορτοκάλι
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- ¼  κγ κακουλέ
- 1 βανίλια