ΜΠΡΙΑΜ ....ΑΛΛΙΩΣ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά- κολοκυθάκια

- πατάτες

-  μελιτζάνες

- κρεμμύδι όλα κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες με το μαντολίνο ( σαν τσιπς)

- ντομάτες στον τρίφτη

-  ελαιόλαδο

-  αλάτι

-  πιπέρι

-  δυόσμο

- 1 κύβο λαχανικών

-  παρμεζάνα

- φέτα

ΤΟΥΡΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΓΚΡΑΝ ΜΑΡΝΙΕ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μπισκότα Αλλατίνη τύπου Μιράντα
- 3 κουταλιές κοφτές κούσταρ πάουντερ
-2 με 3 κουταλιές κακάο
- 1 βανίλια
- γκράν μαρνιέ
- 1 με 2 κουταλάκια στέβια
- καρύδα τριμμένη
- 1 3/4 κούπας γάλα.

ΓΛΥΚΟΠΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- γλυκοπατάτες

- λάδι

- αλατοπίπερο

- πάπρικα γλυκιά

-λίγη καυτερή πάπρικα

- σουμάκ

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΨΗΤΑ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- κολοκυθάκια

- πάπρικα γλυκιά                                                                                                                        -αλατοπίπερο

- λάδι

ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΟΥ ΑΓΡΟΤΗ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
- 3 με 4 κρεμμύδια σε ροδέλες
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- πάπρικα
- ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες
- κομμάτια φέτα

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- πατάτες κομμένες σε φέτες
- κολοκύθια κομμένα σε φέτες
- μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
- τυρί ρεγκάτο τριμμένο
- πιπέρι
- αλάτι
-λάδι

για την μπεσαμέλ

- 2 αυγά
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 5 με 6 κουταλιές κόρν φλάουρ
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 5 μελιτζάνες

- 1 μεγάλο κρεμμύδι

- ντοματίνια τσέρι

- αλατοπίπερο

 - φέτα

- 2 κ σ χαρουπόμελο

- ελαιόλαδο

- φρέσκος βασιλικός

- 1 κ σ πελτές

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΤΗΝ ΦΛΟΥΔΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΑΧΙΝΙΟΥ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- πατάτες φρέσκες με την φλούδα τους
- 1 ποτήρι κρασί λευκό
- 2 γεμάτες κ σ ταχίνι
- δεντρολίβανο
- αλατοπίπερο
- 2 γεμάτες κ σ μουστάρδα

ΜΑΜΑΛΙΓΚΑ ΜΕ ΚΟΤΑΤΖ ΚΑΙ ΣΜΙΝΤΙΝΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (Πολέντα

- 1 λίτρο νερό

- σμιντίνα 

 - τυρί αγελαδινό (αντιστοιχεί σε εμάς με το κότατζ)

- φρέσκο βούτυρο

 - αλάτι

 - πάπρικα

ΤΟΥΡΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

 - μπισκότα πτι μπέρ

 - 1 φακελάκι έτοιμη κρέμα σοκολάτα

- 2 φλιτζάνια γάλα

 - 2 κουταλιές ζάχαρη

 - κακάο

- τριμμένο μπισκότο για την γαρνιτούρα

 - αμύγδαλα ασπρισμένα λεπτοκομένα

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

 - μανιτάρια άσπρα

 - λάδι

 - 2 κρεμμύδια λεπτά κομμένα όπως στην σαλάτα

 - ξύδι μπαλσάμικο

- αλάτι

 - πιπέρι  

- ρίγανη

- 2 κουταλιές σμιντίνα

ΝΕΡΑΝΤΖΙ (ΚΙΤΡΟΜΗΛΟ) ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

 από την Καλλιόπη

Υλικά

- 50 νεράντζια

- 2 ½ κιλά ζάχαρη

- 2 ½  ποτήρια νερό

- 2 ½ κουταλιές χυμό λεμονιού

ΚΑΡΠΟΥΖΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

 

από την Καλλιόπη

Υλικά

 - 1 κιλό χοντρή φλούδα καρπουζιού

- 2 κιλά ζάχαρη

- 2 ποτήρια νερό

- ½ ποτήρι ασβέστη

- 1 φλιτ του καφέ χυμό λεμονιού (για την λεμονάδα)

- αρμπαρόριζα

- 2  κουταλιές χυμό λεμονιού

ΡΥΖΙ ΑΓΡΙΟ ΜΕ ΣΟΣ ΤΥΡΙΟΥ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΙΤΡΙΝΗ

από την Lena Trifilli

Υλικά

 - ανάμεικτο άγριο ρύζι

 - μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες

 - 1 πιπεριά κίτρινη λεπτοκομμένη

 - 1 πακετάκι κρέμα τυριού

- λάδι

 - πιπέρι

- αλάτι

 - δεντρολίβανο

 - 1 φύλλο δάφνης

 - σκόνη σκόρδου

ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ ΜΕ ΓΚΟΡΓΚΟΤΖΟΛΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά
- 1 ρίζα σελινόριζας καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους.
- 1 πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες.
- 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
- λάδι
- πιπέρι
- 2 κύβους κότας
- -2 λίτρα νερό
- Πιπέρι
- 200 γραμμάρια γκοργοντζόλα
- 1 κουταλιά κοφτή σμιντίνα στο πιάτο

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΥΔΙΑ

από την Ευαγγελια Βανιωτη  ( η συνταγή είναι από την Χιλή)

Υλικά

- 5 κολοκύθια μεγάλα
- 1 πακέτο μύδια τη ψίχα ( το νερό τους το σουρώνετε και το κρατάτε, με αυτό μαγειρεύουμε)
- 12 κ.γ  ρύζι. μισό μισό..κίτρινο και αρμπόριο..μπορείτε ένα ελαττώσετε το ρύζι και  να βάλετε 2 φακελάκια μύδια..εγώ την άλλη φορά έτσι θα κάνω...
- 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο.
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια το άσπρο περισσότερο
- 2-3 κουτ σούπας μουστάρδα
- αλάτι

- πιπέρι

- τζιντζερ - 2 φλιτ ελληνικού  καφέ τσίπουρο
προαιρετικά
μαϊντανό μπόλικο( εγώ έβαλα 1 φτζ τσαγιού ψιλοκομμένο
η συνταγή από Χιλή έχει και μία κ,σ πελτέ εγώ δεν έβαλα..
- 1  λεμόνι  το ξύσμα και το χυμό

ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΓΚΟΡΓΚΟΝΤΖΟΛΑ

από την Lena Trifilli (η συνταγή είναι από την Ρουμανία)

Υλικά

 - μπρόκολο

 - 5 με 6 μανιτάρια

 -λάδι

- 1 λίτρο ζωμό κότας

 - κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

- πιπέρι

 - γκοργκοντζόλα

 - σμιντίνα

ΠΑΣΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΛΙΑΣΤΗ

από την Καλλιόπη

Υλικά
- ώριμες ντομάτες
- αλάτι

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

από την Stella Glava

Υλικά

- 150 γρ ταχίνι

- 100 γρ μέλι

- 150 γρ χυμό πορτοκαλιού

- ½   κγ. μπεϊκιν

- ½  κγ. κανέλα

- ¼  κγ. μαχλέπι

- ¼  κγ. Μαστίχα

- ξύσμα πορτοκαλιού

- 1 αυγό για το άλειμμα (προαιρετικά)

- αλεύρι όσο σηκώσει μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη χωρίς να κολλάει στα χέρια. Περίπου μισό κιλό για όλες τις χρήσεις.

ΡΟΛΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1 ½  κιλό περίπου μελιτζάνες

Για τη γέμιση

- 1 ντομάτα μεγάλη ώριμη

- 1-2 πιπεριές

- τυρί φέτα

- μαϊντανός

- 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετική)    

- αλατοπίπερο

- λίγο λάδι

Για την επικάλυψη

- αλάτι

- πιπέρι

- ρίγανη                

- σκόνη ντομάτας

- πάπρικα γλυκιά και καυτερή

- λιναρόσπορος σπασμένος

- λίγο λάδι

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΞΥΔΑΤΕΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου
  
Υλικά
- πιπεριές καυτερές
- ξύδι 

ΤΟΥΡΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
- 2 και 1/2 κουταλιές σούπας κούσταρ Γιώτης
- 3 ποτήρια γάλα 2%
- κουταλιά στέβια
- 1 και 1/2 πακέτο τυρί κότατζ
- μαρμελάδα βερίκοκο με στέβια  
- λικέρ βερίκοκο
- 1 βανίλια
- τριμμένο μπισκότο

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλο χωριάτικο
- ζαμπόν χοντροκομμένο
- τυρί ρεγγάτο τριμμένο
- 2 αυγά
- πιπέρι
- ντομάτα σε λεπτές φέτες
- λάδι
- σουσάμι

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε λωρίδες
- πιπέρι
- πάπρικα
- ρίγανη
- λίγο αλεύρι
- καρίνο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- λάδι
- 1/2 ποτήρι ξύδι μπαλσάμικο
- σουσάμι

ΛΑΥΡΑΚΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΑΣΙΟΥ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 2 λαβράκια

- 3-4 κολοκυθάκια σε κύβους

- 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη

- 2 φλιτζ του καφέ κρασί

- αλατοπίπερο

- 1 κ σ μουστάρδα

ΚΡΕΠΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΙΟΥ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 500 γρ κολοκυθάκια
- 4 κ σ σούπας αλεύρι
- 4 αυγά
- 1/2 στραγγιστό γιαούρτι
- αλατοπίπερο
- δυόσμος φρέσκος
- μαϊντανός
- λίγο ελαιόλαδο 
Για τη γέμιση
- 2 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης ή άλλες φρέσκες κόκκινες πιπεριές
-  200 γρ περίπου τυρί μαλακό της αρεσκείας μας
- φρέσκος δυόσμος 
- αλατοπίπερο
- ελαιόλαδο

ΘΡΑΨΑΛΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά

- 1 κιλό θράψαλα

- μαϊντανό

 - 3 φιλαράκια μάραθο η άνηθο

- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

- 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο

- αλάτι

- πιπέρι

-  λίγους σπόρους μουστάρδας

- 1 ½  φλιτζ του καφέ τσίπουρο

- ελαιόλαδο

- λίγα φρεσκοτριμμένα  πιπέρια

ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- χοιρινά φιλετάκια
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- πιπέρι
- πάπρικα
- καρίνο
- ρίγανη
- λίγο αλέυρι

ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΝΑΞΟΥ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλα κρούστας
- 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
- λάδι
- γραβιέρα Νάξου τριμμένη
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- αλάτι
- ελάχιστη ζάχαρη
- πιπέρι
- ρίγανη
- σουσάμι