ΓΙΟΥΛΜΠΑΣΙ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΟ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- χοιρινό σε κομμάτια
- μοσχάρι ελιά
- αρνάκι
- κοτόπουλο
- κεφαλοτύρι μπόλικο σε χοντρά κομμάτια
- 2-3 πιπεριές κέρατο
- πατάτες

για την μαρινάδα

- λάδι
- μουστάρδα
- σκόρδο
- πάπρικα
- αλάτι
- διάφορους χρωματιστούς κόκκους πιπεριού

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 4 με 5 παντζάρια βρασμένα
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- σκόρδο ψιλοκομμένο ανάλογα με τα γούστα
- αλάτι
- πιπέρι
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- καρύδια χοντροκοπανισμένα

ΛΑΥΡΑΚΙ ΣΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΛΑΤΙΟΥ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- αλάτι χοντρό 3 κιλά
- 5 ασπράδια αυγού
- νερό
- λαυράκι 1500 γραμμάρια.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΞΕΣΚΕΠΑΣΤΗ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- διάφορα τυριά που λιώνουν (έμενταλ,γραβιέρα ,,ένταμ)
- πιπέρι
- 3 αυγά
- μερικές φέτες καπνιστού φιλέτου κοτόπουλου
- 4-5 φύλλα κρούστας
- γάλα ανάλογα με το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε
- γιαούρτι μερικές κουταλιές
- σουσάμι

ΨΩΜΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

από την Eleni Margel Lou

Υλικά
- ½   κιλό αλεύρι για ζυμωτό ψωμί

-1 φακελάκι ξερή μαγιά
- λίγο αλάτι

- λίγο λάδι
- λίγο νερό που θα διαλύσουμε την μαγιά (1 με 1+1/2 ποτήρι κρασιού)
- κασέρι

- κρεμμύδια καραμελωμένα

- τυροκαυτερή

- ελιές

- φέτα

- κάπαρη

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ

από την Eleni Margel Lou

Υλικά
- φακές ψιλές ένα πακέτο που βράσαμε για λίγο και είναι τραγανές.
- μαρούλια
- κρεμμυδάκια χλωρά
- κρεμμύδια καραμελωμένα (υπάρχει συνταγή στα αρχεία)
- κολοκυθάκι ωμό σε κυβάκια
- θυμάρι φρέσκο
- αλατοπίπερο

Για το ντρέσινγκ
- 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
- 1 χούφτα καρύδια
- 1 σφηνάκι μηλόξυδο
- 1 σφηνάκι ξύδι μπαλσάμικο
- αλατοπίπερο
- 1 κουταλιά μέλι

ΤΥΡΌΠΙΤΑ ΤΗΣ ΡΟΥΜΕΛΗΣ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλο κρούστας
- λάδι
- τυρί φέτα
- ανθότυρο
- πιπέρι
- 3 αυγά (αν είναι μεγάλο το ταψί βάζουμε 5 αυγά) 
- γιαούρτι (η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού)
- γάλα (ανάλογα με το ταψί που χρησιμοποιούμε)

ΜΑΦΙΝΣ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΜΗΛΑ.

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

Για τα φρούτα
- 3-4 μήλα σε κύβους
- 1 μεγάλο κυδώνι σε κύβους
- ½  κούπα νερό
- 1 κ. γ  λεμόνι  χυμό
- 1κ.σ κανέλα
- 3-4 κ.σ ζάχαρη
- 2 αστεροειδή γλυκάνισο
- 4-5 γαρίφαλα
Για το μείγμα
- 3 αυγά
- ½  νεροπότηρο καλαμποκέλαιο
- ½  νεροπότηρο ζεστό νερό[όχι καυτό]
- 3-3,5 κούπες φαρίνα
- 1κ.γ μπέικιν πάουντερ
- 1κ.γ κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
- χοντροκομμένα καρύδια

ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΓΙΟΥΦΚΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλα γιουφκά
- κασέρι η γραβιέρα τριμμένη
- πιπέρι
- 1 αυγό
- γάλα
- γιαούρτι
- λάδι
- σουσάμι
- μαυροκούκι

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

από τον Athanasios Panagaris

Υλικά

- γαρίδες καθαρισμένες
- σάλτσα χειροποίητη
- λάδι
- βασιλικός σε φύλλα
- ένα ματσάκι μαϊντανό
- αλάτι
- πιπέρι
- καυτερή πιπεριά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- μακαρόνια που ήδη έχουμε βράσει

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- μοσχάρι χωρίς να το κόψουμε σε κομμάτια
- 1-2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- θυμάρι
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- λεμόνι 
- μουστάρδα

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΨΗΤΕΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΣΆΛΤΣΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες
- αλάτι χοντρό
- γιαούρτι
- σάλτσα καυτερή

ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΥΤΕΡΗ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- βούτυρο
- σκόρδο σε σκόνη
- καπνιστή πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη αποξηραμένη
- 3-4 κουταλιές πάστα ντομάτας χειροποίητη 
- πάπρικα γλυκιά
- καυτερή πιπερίτσα
- αλάτι
- λίγο κύμινο
- λίγη ζάχαρη

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΠΟΥΡΕ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες ψητές στον φούρνο η στο γκάζι
- 2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
- 2-3 κουταλιές αλεύρι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- τριμμένο τυρί μπόλικο
- αλάτι
- πιπέρι

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΧΟΡΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- γίγαντες

- κρεμμύδια φρέσκα ή ξερά

- λάπατα

- παζιά

- λαχανίδες

- τσουκνίδες

-πράσα

- μαϊντανός

- μάραθος

- 1-2 ντομάτες

- χυμό 1 λεμονιού

- αλατοπίπερο

ΨΑΡΙΑ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- ψάρια

-πιπεριές σε ροδέλες

- κρεμμυδάκια πράσινα ( αν είναι καλοκαίρι, βάζουμε ξερά)

- ντομάτες

- αλατοπίπερο

- 1-2 καυτερές πιπεριές

- μαϊντανός

- ρίγανη φρέσκια

- εστραγκόν

- χυμό από 1 λεμόνι

ΚΟΤΟΠΙΤΑ

από την Eleni Margel

Yλικά

- 1 πακέτο φύλλο για πίτες ( η δικό μας)
- 2 στήθη κοτόπουλου βρασμένα με ένα κρεμμύδι και ξεψαχνισμένα χοντροκομμένα
- 150 γρ τυρί της αρέσκειας μας σε κύβους
- 2 ξερά  κρεμμύδια που σοτάραμε χοντροκομμένα σε λάδι και 1κουταλιά μαργαρίνη και αλατοπίπερο
- μαργαρίνη για τα φύλλα
- λίγη μαργαρίνη για την γέμιση
- 1 κουταλιά  μουστάρδα
- 1 κουταλιά πάπρικα.
- σουσάμι για πασπάλισμα.

ΤΟΥΡΤΑ ΣΑΝ ΤΡΟΥΦΑΚΙ

από την Stella Kitsiou

Υλικά

- 1 ζαχαρούχο γάλα
- 2,5 πακέτα μπισκότα πτιτ μπερ
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1  φλιτζάνι βούτυρο

- τρούφα

- λικέρ

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ψητά λαχανικά που μου είχαν περισσέψει( κολοκυθάκια,πιπεριά Φλωρίνης,πιπεριά κέρατο)
- διάφορα τυριά που είχα( ροκφόρ,γραβιέρα,ανθότυρο)
- μανιτάρια λίγα που είχαν ξεμείνει
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- λάδι
- φρυγανιά τριμμένη
- αυγά ανάλογα το μέγεθος του ταψιού(για το μικρο ταψάκι έβαλα 4)
- γάλα ανάλογα τα αυγά που θα βάλουμε
- μπέκιν πάουντερ 1 κουταλάκι
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη

ΚΡΑΚΕΡΑΚΙΑ ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΕ ΤΥΡΙ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά

- 280 γρ αλεύρι

- 55 γρ ελαιόλαδο

- 160 γρ νερό

- ½ κουταλάκι αλάτι

- 1 κουταλάκι ζάχαρη

-  1 κουταλάκι μπέικιν-πάουντερ

- 200 γρ τυρί φέτα

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

 από την Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά

- 5 αυγά

-  κουνουπίδι βρασμένο

- πιπεριές σε ροδέλες

- ντοματίνια

-  κολοκύθα  τριμμένη

-  καρότο

-αλατοπίπερο

ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΣΤΕΡΗΜΕΝΗ

από την ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά

- 500 γρ κολοκύθα σε κυβάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι

-  1 πράσο
- 4 καρότα σε κυβάκια
- 6 ντοματίνια πομοντορια μικρά
- αλάτι

- πιπέρι

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΣΤΟ ΠΗΛΙΝΟ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά

- 1 κιλό χοιρινές μπριζόλες λαιμού

- 1 κιλό κολοκύθα σε κομμάτια

-  χυμό από 1 πορτοκάλι

-  ¾ κούπας κρασί κόκκινο
- χυμό από 1 λεμόνι

- αλάτι

- πιπέρι

- 3-4 κλαράκια δεντρολίβανο

- 2-3 σκελίδες σκόρδου

ΑΡΝΑΚΙ ΜΠΟΥΤΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- αρνάκι μπούτι κομμένο σε παϊδάκια
- πατάτες
- σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- θυμάρι
- μουστάρδα σε σκόνη
- λάδι
- νερό

Η ΤΑΡΤΑ ΤΟΥ ΠΟΠΑΥ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

Για τη ζύμη

-  250 γρ. αλεύρι

- 120 γρ. βούτυρο

- 1 αυγό

- 3 κουτ. σούπας γάλα

-  αλάτι

Για τη γέμιση
- 350 γρ. σπανάκι

- 3 κουτ. σούπας. ελαιόλαδο

- 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

- 1 μεγάλο η 2-3 μικρά πράσα

- 1 ξερό κρεμμύδι,

 - 3 αυγά

- 3 κουτ. σούπας .γιαούρτι η 200 μλ κρέμα γάλακτος

- 1κουτ. σούπας  σιμιγδάλι ψιλό

- μοσχοκάρυδο

- 150 γρ. φέτα.

- τριμμένο τυρί ότι αρέσει στην επιφάνεια.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΦΕΤΑ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΓΙΟΥΦΚΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλα γιουφκά
- ανθότυρο θρυμματισμένο με το χέρι
- φέτα θρυμματισμένη με το χέρι
- πιπέρι
- άνηθος
- μαυροκούκι
- 1 αυγό
- 200 γραμμάρια γιαούρτι
- 200 γραμμάρια γάλα
- 100 γραμμάρια λάδι

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΌΠΙΤΑ ΜΕ ΔΥΟ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΦΎΛΛΟ ΓΙΟΥΦΚΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλα γιουφκά
- ανθότυρο θρυμματισμένο με το χέρι
- ζαμπόν καπνιστό κομμένο σε μικρά κομμάτια με το χέρι
- τυρί κίτρινο που λίώνει τριμμένο
- πιπέρι
- σουσάμι
- μαυροκούκι
- 1 αυγό
- 200 γραμμάρια γιαούρτι
- 200 γραμμάρια γάλα
- 100 γραμμάρια λάδι

ΛΑΧΑΝΟΜΠΟΥΡΕΚΙΑ ΟΡΦΑΝΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- καρότο ξυσμένο
- πράσο ψιλοκομμένο
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- λάχανο ψιλοκομμένο
- σπανάκι ψιλοκομμένο
- πιπεριά ψιλοκομμένη
- λίγη καυτερή πιπεριά
- φέτα σε περιορισμένη ποσότητα
- άνιθος
- έτοιμο φύλλο κρούστας

Pipa Rigate ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ , 4 ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

από τον Αρης Κουσιδης Πασπαλας

Υλικά

- κατεψυγμένο μίγμα λαχανικών
- 1 σακουλάκι Pipa Rigate

- ζωμός κοτόπουλου ( εγώ φτιάχνω δικό μου μιας και οι κύβοι είναι πολύ επικίνδυνοι για την υγεία )

-τριμμένα τυριά ! 100-150gm : Regato ( προαιρετικά καπνιστό ) , παρμεζάνα ,γραβιέρα ,gouda .

Για την μπεσαμέλ

-  2 κσ βούτυρο

- 2 κ.σ αλεύρι ( σκληρό )

- αλάτι

- πιπέρι

- μοσχοκάρυδο ( ανάλογα με την αίσθηση γεύσης που θέλει να δημιουργήσει ο καθένας ) – 1 λίτρο γάλα 

ΝΕΡΑΝΤΖΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

από την Natassa Efentakis
Υλικά
- 5 νεράντζια - 1 πορτοκάλι - 1 λεμόνι - ζάχαρη ‘ίση με την ποσότητας της μαρμελάδας

ΠΙΤΣΑ ΣΤΑ ΓΡΗΓΟΡΑ

από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- πίτες για σουβλάκια
- τυρί που λιώνει τριμμένο
- πελτέ ντομάτας
- ρίγανη
- κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες
- λάδι

ΠΙΤΑ ΣΕ ΣΧΗΜΑ ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

από την Kiki George Toumpas

Υλικά
- φύλλα κρούστας - 3 είδη τριμμένα κασέρια - παστουρμάς - μπέικον καπνιστό - καλαμπόκι - μανιτάρια - 1 μικρή κρέμα γάλακτος - λίγο γάλα - 2 δάχτυλα σπορέλαιο
- μανιτάρια
- καλαμπόκι

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΧΑΡΑΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φιλέτα κοτόπουλου

Μαρινάρισμα

- λάδι
- ξύσμα λεμονιού
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι 
- καπνιστή πάπρικα

ΚΟΥΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 κρεμμύδι ξερό

- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

- κουκιά

- 3-4 πατάτες

- λίγο κρασί

 - ντομάτα

- πελτές

- μάραθα

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

από τον Athanasios Panagaris

Υλικά

-κεφάλι συναγρίδας συν δυο φέτες ψάρι (αυτά έβαλα εγώ), περίπου 1 κιλό ψάρι

- 2 κρεμμύδια

- 2  καρότα

- 2 πατάτες

- 2 σελινόριζες

-  ½  φλιτζάνι λάδι

- ¾  του φλιτζανιού ρύζι

- 2  αυγά

- 2 λεμόνια

-  αλάτι

- πιπέρι