ΡΟΛΛΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

από την Erisa Milagi 

Υλικά
Για τη ζύμη
- 75 γρ. βούτυρο

- 25 γρ. μαγιά (νωπή)

-  250 γρ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

- 100 γρ. ζάχαρη

-  450 γρ. αλεύρι

- λίγο αλάτι
Για τη γέμιση

- 50 γρ. βούτυρο

- 5 γρ. κανέλα

- 100 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική)

- λίγη μαύρη ζάχαρη (προαιρετικά) 30 γρ.

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΥΚΟ

από την Despoina Maraki

Υλικά

- το χυμό από 1 πορτοκάλι
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο η ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 βανίλια
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι(προαιρετικά)
- αλεύρι κοσκινισμένο με 1 κουταλάκι μπέικιν ....τόσο μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ
- 1 ½  φλιτζάνι μαρμελάδα σύκο

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

από την Τζένη Λάγαρη

Υλικά

- κοτόπουλο σε μερίδες

- μελιτζάνες

-  κολοκυθάκια

- καρότα

- πιπεριές

-  κρεμμύδια

- θυμάρι

- ρίγανη

- μαντζουράνα  

- δυόσμος

- μαϊντανός  

-  ντιζόν μουστάρδα

- πάπρικα

- αλατάκι

- κουρκουμάς

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟΡΙΖΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 400 γραμμ. ζυμαρικά (κοχύλια, φαρφάλες, η κοφτό μακαρονάκι)

- 2 φινόκιο (μαραθόριζες)

- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα

- 3 σκελίδες σκόρδο

- σχοινόπρασο

- μαϊντανός

- ντομάτες λιαστές

- λίγο λάδι από τις λιαστές ντομάτες

- αλάτι

- πιπέρι

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

από την  Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά

-  1 φλιτζάνι από χυμό 2 λεμονιών και συμπλήρωσα νερό

- 1 ½  φλιτ ζάχαρη

- ½  φλιτ ηλιέλαιο

- 800 γραμ  περίπου αλεύρι που φουσκώνει μόνο  του

- 1 κ ,γ μπεικιν

-  1 φλιτζάνι σύκο γλυκό κουταλιού στεγνό σε κομματάκια

- 2.κ, γ γαρίφαλο

- 1 κ γ κανέλα

- ½  κ γ μοσχοκάρυδο

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

από την Eleni Tsila

Υλικά

- 2 κιλά κατσικάκι (εγώ έβαλα μπούτι)
- 2 κιλά μελιτζάνες (σοταρισμένες)
- 3 πατάτες μέτριες ( σοταρισμένες)
- 2 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες
- 3 κρεμμύδια χοντροκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- ½  ποτήρι κρασί

- 1 κούπα ελαιόλαδο
- αλάτι και  πιπέρι

ΡΟΞΑΚΙΑ ΑΛΜΥΡΑ

από την Eleni Margel Lou

Υλικά

- 2 πακέτα έτοιμο φύλλο ζύμης κουρού (στρογγυλά)
(γίνονται και με δικό μας-ή φτιάχνουμε μία πίτα ολόκληρη)
Για την γέμιση

-1 κούπα του τσαγιού ανθότυρο τριμμένο
-1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο

-1 κούπα χοιρινή μπριζόλα σε κυβάκια

- 1 ποτήρι κρασιού κρέμα γάλακτος

- 1 ποτήρι κρασιού κρέμα γάλακτος
- 2 αυγά

ΚΟΥΝΕΛΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά

- 1 κουνέλι σε μερίδες περίπου 1,5 κιλό

- 1 κιλό μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους

- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 5 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο

- 1 κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο

- 1 μεγάλη ντομάτα σε καρέ

- 1 κ.γ. κύμινο σε σπόρους

- 1 κ.γ. μουστάρδα σε σπόρους

- 1 κ.σ. πάπρικα

- ½  κ.γ. πιπέρι καγιέν

- 1 ½   κ.γ. κόλιαντρο

- 1 κ.γ. κουρκουμάς

- 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος

- αλάτι

- πιπέρι

- κάρυ

ΚΟΝΤΙΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φλούδες λεμονιού που έμειναν από το λιμοντσέλο
- κρυσταλλική ζάχαρη

ΜΑΡΟΥΛΙΑ ΓΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

από την Τζένη Λάγαρη

Υλικά
- μαρούλια

ΦΥΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φυστίκια Αιγίνης τρυφερά πριν σχηματίσουν το κέλυφος 1400 γραμμάρια
- ζάχαρη 2200 γραμμάρια
 - νερό 1200 γραμμάρια
- φλούδα πορτοκαλιού
- 3 λεμόνια κομμένα στα 4
- χυμό από ένα λεμόνι

ΜΑΡΑΘΟΠΙΤΑΚΙΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 μάτσο μάραθο
- κρεμμυδάκια μπόλικα
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι

Για την ζύμη

- 250 γραμμάρια αλεύρι
- αλάτι
- χυμό λεμονιού
- λάδι
- ρακί
- λίγο χλιαρό νερό.

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΑΚΙΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 250 γραμμάρια αλεύρι
- λίγη ρακί
- χυμό λεμονιού
- αλάτι
- λάδι
- χλιαρό νερό όσο σηκώσει

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1 κιλό κοτόπουλο περίπου  σε μερίδες, ή μπούτια ή φτερούγες(ότι αρέσει στον καθένα) 

- ¼ του κιλού αμπελόφυλλα, ζεματισμένα και ψιλοκομμένα

- 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, ή 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (προαιρετικό)

- ¾-1 (ανάλογα πόσο ξινό το προτιμάτε) φλιτζάνι χυμό λεμονιού

- 3 κουτ. σούπας κορνφλάουρ

- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΦΑΒΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά

- 250 γρ περίπου φάβα

-  1 ματσάκι πράσινα κρεμμύδια

-  λίγο σχοινόπρασο

-  μπόλικος δυόσμος

- μαϊντανός

- πάπρικα καπνιστή

- αλάτι

-  χυμό ενός  λεμονιού

- 2 ασπράδια

- βρώμη αλεσμένη στο μούλτι, ΑΝ  χρειαστεί

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- μανιτάρια φρέσκα λεπτοκομμένα
- βούτυρο
- 1 κύβος κότας
- αλάτι
- πιπέρι
- ζωμό κότας 2 και 1/2 φλιτζάνια τσαγιού και έχουμε ζεστό νερό αν χρειαστούμε περισσότερο ζωμό
- θυμάρι
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
- γραβιέρα τριμμένη

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΦΡΙΚΑΣΕ

από την Κυράννα Πέλλα

Υλικά

- 1,5 κιλό σαρδέλες
- 2 ματσάκια κρεμμυδάκια πράσινα
- 1 μαρούλι
-  ελαιόλαδο
-  1 λεμόνι
-  ντομάτες κομμένες καρέ
- αλάτι
- πάπρικα καπνιστή
- άνηθος
- ½ ποτήρι νερό

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ

από την Eleni Margel Lou

Υλικά
- ½  κιλό σπανάκι πλυμένο και κομμένο 
- 3 κουταλιές τυροκαυτερή
- 2 κουταλιές πάπρικα γλυκιά
- 10 κρεμμυδάκια πράσινα μόνο το πράσινο μέρος
- αλάτι και πιπέρι
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή δικό μας
- ¼  ανθότυρο
- 1 κουταλιά βούτυρο
- 1- -2 κουταλιές μαϊντανός
- σουσάμι και μαυροκούκι (μαύρο σουσάμι)
- λίγο λάδι για τα φύλλα

ΤΟ ΡΕΒΑΝΙ ΤΟΥ ΓΙΩΡΓΟΥ

από την Kiki George Toumpas

Υλικά

για το Ρεβανί

- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 4 αυγά
- ½ ποτήρι ηλιέλαιο
- 1 βανίλια σκόνη
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδας
- 1 φακελάκι μπέικιν
- 1 ποτήρι αλεύρι
- 1 ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό

για το σιρόπι

- 4 ποτήρια ζάχαρη
- 5 ποτήρια νερό
-1 λεμόνι (η φλούδα)

ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΟΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΛΟΥΔΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

από την Manesoula Toxotina

Υλικά

- 1 ρολό κοτόπουλο μέτριο γεμιστό με κασέρι ,παρίζα
- 1.5 κιλά πατάτες με τη φλούδα στα τέσσερα κομμένες
- 3 κ.σ μουστάρδα απλή
- 10 φέτες μπέικον καπνιστό σε κομματάκια
- 2 κύβους κνορ κοτόπουλο
- χυμό από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ κορν φλάουερ(προαιρετικά)
- αλάτι

ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΑ ΤΥΡΙΑ

από Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- γραβιέρα τριμμένη
- κεφαλοτύρι τριμμένο
- ένταμ τριμμένο
- 2 αυγά
- γάλα
- μπέκιν πάουντερ 1 κουταλάκι
- λάδι
- φύλλο χωριάτικο
- πιπέρι

ΑΓΚΙΝΑΡΟΣΟΥΠΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- αγκινάρες

- καρότα

- 2 κρεμμύδια ξερά

-1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι

- χυμό από 2 λεμόνια

- 2 αυγά

 - αλατοπίπερο

- λάδι

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΤΣΙΓΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΤΗΓΑΝΙΤΌ ΡΥΖΙ

από τον Αρης Πασπαλάς

Υλικά

- κατσίκι ( ότι έμεινε από το Πάσχα ή παϊδάκια)
- ρύζι ( ανάλογα με τις μερίδες )
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 φύλλο δάφνης
- ½  κλωναράκι δεντρολίβανου
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ σ βούτυρο
- 2 κ σ μουστάρδα
- χυμός από ένα λεμόνι
- ½  ποτήρι λευκό κρασί
Για το ρύζι
- 1 κουταλιά βούτυρο
- κρόκος Κοζάνης ( προαιρετικά )
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι

ΑΥΓΟΣΑΛΑΤΑ

από την Evi Nikolaidou

Αγαπημένα μου μαγειράκια, με συγχωρείτε Κυριακάτικα, αλλά ειλικρινά δεν ευθύνομαι! Με παρότρυναν, να δώκω την συνταγή στην ομάδα κι επειδήΣ έχω αδυναμίες εις τους παροτρύνοντες, υπέκυψα... Εξέθεσα την απορία μου,πώς να γραφεί η συνταγή (του κανονικού ή του μη χειρότερα),η απάντηση ήτο του σαφεστάτου (αν και τρόμαξα, να την καταλάβω): ''ευίστηκα'' με είπαν, οπότενες...δυστυχία σας! Λεπόν σήμερα το χτύπημα θα είναι με ωά! Κλεμμένη η συνταγή, μην νομίζετε, ότι κατεβάζει η γκλάβα μου και πολλά...Ωοσαλάτα, ο τίτλος, διότι άμα λάχει, ομιλούμεν και την καθαρεύουσαν, καθότι η γράφουσα είναι παλαιάς κοπής! Χαρτί και μολύβι, σημειώνετε και πηγαίνετε στα μαρκέτια, αλλά αύριο, σήμερον κλειστά ένεκα Κυριακής...Λεπόν, αρχίζει της ωοσαλάτας το ανάγνωσμα!

Υλικά

-Ωά του βρασμένου και δη του σφιχτού (ή άμα θέτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αυγά, δεν πιστεύω, να παρεξηγηθεί το σαλατικόν)!Ο αριθμός τους εξαρτάται από τις ορέξεις σας και πόσο πειναλέικα είστε...5-6 μια χαρά φτάνουν.

- 4 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε καρέ-πώς κόβουμε το μαλλί καρέ, ε, καμία σχέση (μάθαμε και το σέλερι, τρομάρα μας, γιατί ο σέλινος μας έκαμε του μπανάλ, αλλά και γιατί μας αρέσει, να παιδευόμαστε, να βγάζουμε τις τρίχες-ίνες του).

- 2-3 καρότα του ωμού και του τριμμένου(ολόκληρα δεν ξεύρω, πως θα είναι μέσα στο σαλατικό-άμα θέτε, δοκιμάστε και πείτε μου κι εμέ).

- Άνηθος,(ή και μάραθος, ότι σας αρέσει και τραβάει η περδικούλα σας, δεν θα χαλάσουμε τσι καρδιές μας τώρα, για μισό ματσάκι χόρτο).

-Κρεμμυδάκια του φρέσκου και μπόλικου, περίπου στο ένα ματσάκι(άμα είναι γκουμούτσες, μην τα βάλετε και όλα, ε;).

-Μαϊντανούλης μπολικούτσικος κι αυτός, κάπου στο μισό ματσάκι, να έχουμε πρασινάς, να βοσκάμε...

-Λαδάκι ελαίας, καθότι είμαστε και μεσογειακά παιδάκια κι έχουμε ελαίας και παίρνουμε το λαδάκι τους (και τας παλαιάς εποχάς φτιάχναμε και κότινους από αγριελιά- άσχετο, αλλά μου ήρθε συγγραφική αδεία).

-1 κουταλιά ζαχαρίτσα (παντού χωράει μια ζαχαρίτσα τελικά).

-Αλατάκι (με μέτρο, σέρνεται και μια πίεση).

-Πιπεράκι(από αυτό όσο θέτε, το πολύ-πολύ να καείτε λιγουλάκι. Θυμάστε,που μικρά μας έλεγαν οι γονείς και κηδεμόνες, θα σου βάλω πιπέρι στο στόμα; Ε, τώρα, το βάζουμε μόνοι μας!).

-2 κουταλιές σούπας ξυδάκι, όχι για τα νεύρα σας, που τα προκάλεσα με την ''συνταγογράφηση'', αλλά για να δώκει  μια, κάποια οξύτητα(sic) στο ζαρζαβάτι!

-Μαγιονέζα μια φλυτζάνα (άμα έχετε τα κουράγια και φτιάχνετε δική σας ή ένα βαζουλίνι εμπορικό)! Αυτά ήταν τα υλικούλια, ξεύρω τα νεύρα σας νταντελίτσες ''μακραμέ'',που λέει κι ο φίλτατος Γιάννος μας, έτσι όπως σας τα έγραψα...

ΚΛΗΜΑΤΣΙΔΕΣ ΣΑΛΑΤΑ

από τον Athanasios Panagaris

Υλικά
- κληματσίδες
- 1-2 κλαδιά αγριομάραθου
- μερικές σκελίδες σκόρδου
- λάδι
- ξίδι
- αλάτι

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΤΟΥ ΚΩΣΤΑ

από τη  Mary Anastasopoulou

Υλικά

- 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

- 1 ποτήρι λάδι (εγώ προτιμώ το ελαιόλαδο, αλλά καλό είναι και οποιοδήποτε άλλο

- 1 κιλό αλεύρι 

- 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ

- 1/2 ποτήρι νερό 

- 1 κουταλάκι κανέλα ( επειδή μου αρέσει πολύ η κανέλα του ρίχνω αλύπητα!!!!!!!!!!!!!!!)

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΨΗΤΟ

από  Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κατσικάκι ψητό που μας περίσσεψε
- μαρούλι λεπτοκομμένο
- κρεμμυδάκι λεπτοκομμένο
- 3-4 λιαστές ντομάτες κομμένες στην μέση
- γραβιέρα λεπτοκομμένη 
- 2 αυγά βραστά κομμένα σε κομμάτια
- 2-3 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε ροδέλες

Για την σος

- γιαούρτι
- λάδι
- λεμόνι 
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα προαιρετικά
-3-4 ντομάτες λιαστές

ΠΟΥΤΙΓΚΑ

από την Στέλλα Γίδαρη

Υλικά
Παντεσπάνι
- 1 φλιτζάνι καρύδια
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 4 αυγά
- 1 κουτ. γλυκ . κανέλα
- ½ κουτ. γλυκ . γαρίφαλο
- 1 βανίλια
- 1 μπέικιν

Σιρόπι
- 3 φλυτζάνια νερό
- 3 φλυτζάνια ζάχαρη
- χυμός από μισό λεμόνι
Κρέμα 
- 2 κιλά γάλα
- 4 κρόκοι αυγών
- 6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 2 φλυτζάνια ζάχαρη
- 2 βανίλιες
- 1 φουσκωτή κουταλιά της σούπας βούτυρο

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΑ ΜΕ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μπούτι από κατσίκι
- λάδι
- μουστάρδα
- χυμός λεμονιού
- ξύσμα λεμονιού
- ρίγανη
- θυμάρι
- σκόρδα 
- κεφαλοτύρι
- αλάτι
- πιπέρι
- λαδόκολλα

ΑΡΝΙΣΙΑ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ

από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μια αρνίσια συκωταριά
- λάδι
- ρίγανη
- κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- άνιθος
- θυμάρι
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο νερό
- χυμό λεμονιού

ΣΑΛΑΤΑ ΜΑΡΟΥΛΙ ΜΕ ΞΕΡΑ ΣΥΚΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΙΑ ΣΟΣ

από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μαρούλι ψιλοκομμένο
- κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- άνιθος ψιλοκομμένος
- 3-4 σύκα ξερά κομμένα σε μικρά κομμάτια
- σουσάμι
- αμύγδαλο χοντροκομμένο

Για την σός

- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο 
- χυμό πορτοκαλιού
- μέλι
- λίγη μουστάρδα

ΜΠΡΑΟΥΝΙΣ

από την Τζένη Λάγαρη

Υλικά

- 250 γρ κουβερτούρα
- 150 γρ βούτυρο

- 4 αυγά
- 1 και 1/3  φλιτ. ζάχαρη

- 1 φλιτ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
- βανίλια

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

 από την Τζένη Λάγαρη

Υλικά
- 1 ποτήρι λάδι
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 1 ποτήρι καρυδόψιχα
- 2 ποτήρια αλεύρι
- 5 αυγά
- 1 μπέικιν πάουντερ
Σιρόπι
- 3 ποτήρια ζάχαρη
- 3 ποτήρια νερό
- βανίλια ή σκονάκι βανίλιας
Κρέμα
- άνθος αραβοσίτου με κακάο μιά δόση όπως γράφει η συσκευασία

- 660 γραμμάρια γάλα

- 100 γρ. κουβερτούρα

- 1 κουταλιά μπαμπάτσικη βούτυρο