ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 πατάτες μεγάλες κομμένες σε κύβους μεγάλους
- κοτόπουλο από την προηγουμένη ημέρα
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- αγγουράκια τουρσί κομμένα σε λεπτές φέτες
- κάπαρη 
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι
- 3 με 4 κουταλιές μαγιονέζα
- 2 κουταλιές μουστάρδα
- λίγο γάλα εβαπορέ

ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΚΟΦΤΟ ΜΕ ΤΟΝΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κονσέρβα τόνο 
- 1 κούπα μακαρονάκι κοφτό
- κάπαρη κατά βούληση
- αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
- 2 ντοματάκια ξεσποριασμένα και κομμένα σε κύβους
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 με 3 κουταλιές μαγιονέζα
- μουστάρδα
- λίγο γάλα εβαπορέ

ΤΣΑΤΝΕΥ ΜΗΛΟΥ

από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 μήλα μαλακά κόκκινα
- 2 ξυνόμηλα
- 1 με δύο κρεμμύδια λεπτοκομμένα σε ροδέλες
- 200 γραμμάρια ξύδι
- 400 γραμμάρια ζάχαρη
- 1 ξυλαράκι κανέλα
- 5-6 μπαχάρια
- 1 κουταλάκι κάρυ
- 1 κουταλάκι τζίντζερ
- 4 πιπερίτσες (τουρκαλάκια) καυτερές

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΩΝ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά 

- κολοκύθι από την κατάψυξη (από κολοκύθια που είχαμε γεμίσει)
- κολοκύθα κόκκινη από την κατάψυξη (που ειχαμε για σούπα)
- ανιθος
- κρεμμυδακια φρέσκα
- κρεμμύδι ξερό
- πουρές πατάτας έτοιμος 
- 2 αυγα
- τυρί τριμμένο
- πιπέρι
- αλάτι 
- λάδι
- κύμινο

ΛΟΥΒΙ (ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ)

από την Καλλιόπη

Υλικά
- λουβί (μαυρομάτικα φασόλια)
- λάχανα (σέσκουλα)
- αλάτι
- χυμό από 1-2 λεμόνια
- ελαιόλαδο

ΧΟΙΡΙΝΟ ΡΟΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 χοιρινό ρολό γεμιστό με μήλο και δαμάσκηνα (ετοιμο)
- σκόρδο σε σκόνη
-θυμάρι
- θρούμπι
- κ'ολιανδρο
- φασκόμηλο
- καυτερό κόκκινο πιπέρι
- λίγο κύμινο

Για τις πατάτες

- πατάτες 
- μουστάρδα
- τσάτνευ ροδάκινου
- μηλόξυδο
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι άσπρο

ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 1 κιλό κολοκύθα περίπου

- 2  κρεμμύδια ξερά

- 2 πράσα

- 1  βολβό  φινόκιο

- 3 καρότα

- 2  πατάτες

- 1 σκελίδα σκόρδο

- αλατοπίπερο

- κύβο λαχανικών

- λίγη πάπρικα

- λίγο κουρκουμά

ΚΟΛΟΚΟΤΕΣ

από την Eleni Xenophontos

Υλικά
Για την ζύμη
- 8 ποτήρια αλεύρι μαλακό (χωριάτικο)
- 1 ποτήρι λάδι
- 2 μπέικιν πάουντερ
-1 κ, γλ κοφτό αλάτι
- νερό 3 ποτήρια περίπου, όσο πάρει
Για την γέμιση
- 1,5 κιλό κολοκύθα κίτρινη
- 1,5 ποτήρι σταφίδες
- 1 κ,σ ζάχαρη
- 1,5 ποτήρι πληγούρι
- 3/4 του ποτηριού σπορέλαιο
- 1-2 πρέζες αλάτι

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΠΟΛΙΤΙΚΕΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- σαρδέλες

Για την μαρινάδα

- λάδι
- ούζο ένα σφηνάκι
- πάπρικα
- θυμάρι
- μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι
- μπούκοβο

ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΑ ΦΟΝΤΑΝ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
- 1 σφηνάκι λικέρ φρούτα του δάσους (η όποιο άλλο θέλετε)
- ινδική καρύδα όσο σηκώσει
- χαρτάκια για φοντάν

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1/2 ποτήρι λάδι
- 1 ποτήρι πορτοκάλι
- 1/2 ποτήρι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα
- ξύσμα 2 πορτοκαλιών
- 1 κουταλάκι κοφτό σόδα 
- αλεύρι όσο σηκώσει
- 1 βανίλια

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΜΕ ΜΠΟΛΙΑ

από  την  Eleni Xenophontos

Υλικά
Για το ρολό

- 1 κιλό κιμά χοιρινό

- μαϊντανό

 - πιπερόριζα

- αλάτι

- πιπέρι

- κανέλα

- κρεμμύδι

-2 -3 κ σ. γούστερ σος

- ψωμί φουσκωμένο σε λίγο γάλα

 - μπόλια (πάνα)

- 1 ζωμό λαχανικών

- 1 κοφτό κ.γ. κάρυ (mild) 

- αυγό για την ζύμη

- 3  αυγά βρασμένα σφικτά

Για τις πατάτες

- πατάτες

- ρίγανη

- αλατοπίπερο

- χυμό από 2-3 λεμόνια

- λάδι

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- σαρδέλες 
- λάδι
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

από την  Effie Tsitsika

Υλικά

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιου
- 1 φλιτζάνι λάδι
- 1 κουταλάκι γλυκού σόδα
- ξύσμα πορτοκαλιού
- αλεύρι μαλακό

ΓΚΡΑΝΟΛΑ

από την Effie Tsitsika

Υλικά

- 2 φλιτζ. βρώμη

-  1/2 φλιτζ. αμύγδαλα ή καρύδια ή οποιοδήποτε ξηρό καρπό

-  1/2 φλιτζ. αποξηραμένα φρούτα

-  λίγη κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος

-  2-3 κουταλιές λάδι

-  2 κουταλιές μέλι

- λίγο αλάτι

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΤΗΓΑΝΙΟΥ ΜΕ ΠΟΥΡΕ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 1 κιλό μελιτζάνες

-5-6 κ σ λάδι

-1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-2-3 σκελίδες σκόρδα ψιλοκομμένο

-100 ml λευκό κρασί

-1 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες

- 1κ σ φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

 -1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

- αλάτι

-πιπέρι

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

 από την Eleni Kariofilli

Υλικά

 - 2-3 μήλα

- ½  κούπα περίπου  βούτυρο λιωμένο

-  κανέλα

-  καρύδια

-  σουσάμι

- 2-3 κουταλιές μαύρη ζάχαρη

- ½  κούπα γάλα

-  5 αυγά

- 1  κούπα ζάχαρη

-  φαριναπ όσο πάρει

- άχνη για το πασπάλισμα

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ

από την Effie Tsitsika

Υλικά

:- 250 gr. τυρί mascarpone

- 250 gr. κρέμα γάλακτος

-  ζάχαρη άχνη

- μπισκότα σαβαγιάρ

-  4 φλιτζάνια καφέ espressο,
- σκόνη κακάο

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΜΥΔΙΑ

από την Πόπη Παπαμιχαήλ

Υλικά

- 1 πακέτο μύδια κατεψυγμένα
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- κριθαράκι
- 1 ποτηράκι του κρασιού ούζο
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- ζεστό νερό
- άνιθος

ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

Υλικά
- 1 μεγάλο φύλλο πίτας ή 2 μικρότερα
-κιμάς
-κρεμμύδι ξερό
- αλατοπίπερο
- ελαιόλαδο
- μαϊντανός
-  δυόσμος

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- πατάτες

-  ελαιόλαδο

- 2 κουταλιές αλεύρι

- 1 ποτήρι γάλα (μπορεί να πάρει και λίγο παραπάνω)

- τσένταρ

- παρμεζάνα

- αλατοπίπερο

ΚΡΕΜΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

από την Eleni Xenophontos

Υλικά
- 5 ποτήρια γάλα
- 5 κ.σ.κορν φλαουαρ
- 5 κ.σ. ζαχαρη
- 3-4κ.σ. ροδόσταγμα η ανθόνερο
- κανέλα αλεσμένη

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΛΑΙΜΟΥ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

από την Κική (George Mino)

Υλικά

- 4 μπριζόλες λαιμού
- μουστάρδα
- κουκουρμάς
- πιπέρι κόκκινο καυτερό
- τζίντζερ σκόνη
- ελαιόλαδο
-ντομάτες ροδέλες
- κρεμμύδια ροδέλες
- αλάτι

ΚΕΙΚ ΔΙΧΡΩΜΟ

 από την Eleni Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά

Θα χρειαστούμε δύο μπολ γιατί θα κάνουμε δύο χυλούς.
Μείγμα 1

- 1 ½   κούπες αλεύρι φαρίνα (ευλογημένο αλευράκι που φουσκώνει μόνο του καμάρια μου)
- ½  μισή κούπα κακάο
- 1 ½ κούπες ζάχαρη
- 1 κούπα σόδα που πίνουμε( ναι , ναι , για να μην μας βαρύνει το στομάχι  :))
- ¼  κούπα ηλιέλαιο (πάντα ηλιέλαιο για τα γλυκά)
- ξύσμα πορτοκάλι

Μείγμα 2
- 2 κούπες αλεύρι φαρίνα
- 1 ½  κούπες ζάχαρη
- 1 κούπα σόδα που πίνουμε
- ¼  κούπα ηλιέλαιο
-  μια βανίλια

Σημείωση: και στα δύο μείγματα , πριν μπουν στο ταψί θα ρίξουμε μια κουταλιά σόδα μαγειρικής και λίγο ξύδι.

ΨΩΜΙ ΑΠΛΟ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟ

από την Effie Tsitsika

Υλικά

- 1 κιλό αλεύρι
- 8 γρ. μαγιά ξηρή
- 1 κ.γλ. ζάχαρη
- 3 κ.γλ. αλάτι
- 2½ ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου)
- λίγο σουσάμι (προαιρετικά)

ΜΕΛΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα κομμένη σε κύβους
- 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- ρύζι

ΚΥΔΩΝΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 2 κιλά .κυδώνια καθαρισμένα[από 3 κιλά φρέσκα ]
- -1 1/2 κλ  ζάχαρη
- 1 1/2 λιτρ.  νερό

- 2-3 λεμόνια

- 1 βανίλια

- 1 ξύλο κανέλα

- 4 καρφάκια γαρίφαλο

- 4-5 φύλλα αρμπαρόριζα.

ΧΟΥΜΟΥΣ ΡΕΒΙΘΙΟΥ ΜΕ ΤΣΙΠΣ ΑΡΑΒΙΚΗΣ ΠΙΤΑΣ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά
- 250 γραμμάρια ρεβίθια
- 3 κουταλιές σούπας ταχίνι
- λίγο λάδι
- χυμό από 2 λεμόνια
- μια πρέζα κύμινο
- πάπρικα γλυκιά
- αλάτι
- πιπέρι
- προαιρετικά 2 σκελίδες σκόρδο

ΚΥΒΟΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΠΙΤΙΚΟΙ

από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά

- 300 γρ. σπανάκι

- 1 ματσάκι  ρόκα 100 γρ περίπου

- 120 γρ άνηθος και μαϊντανός

- 1 ρίζα σέλινο μαζί με τα κλωνάρια της

- 1 πράσο το άσπρο μέρος του

-2  κρεμμύδια  ξερά  

- 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα

- 5 κλωνάρια  φύλα από παντζάρι

- 300 γρ καρότα

- 5 πράσινες πιπεριές

- 2 κ σ αλοιφή από πιπεριά Φλωρίνης

-3 δάφνες

- 4 σκελίδας σκόρδο (το σπανάκι και το σκόρδο δεν τα βράζουμε  με τα υπόλοιπα..τα βάζουμε  στο τέλος στο μουλτι.).

- καγιέν

- μπαχάρι

-  κάρυ

- δυόσμο

-  μαύρο πιπέρι)

-  350 γραμμάρια χοντρό αλάτι

ΚΕΧΡΙ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΑΧΙΝΙ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 1 κούπα κεχρί

- 2  κούπες νερό

- αλάτι

- δυόσμο

Για τη σάλτσα

-  2-3 κουταλιές ταχίνι

- χυμό από μισό λεμόνι

-  λίγο νεράκι χλιαρό

 - αλατοπίπερο.

ΣΠΡΙΝΓΚ ΡΟΛΛΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

από την Καλλιόπη

Υλικά

- λάχανο

- 2-3  καρότα

- 1 ξερό κρεμμύδι

- 3-4 πράσινα κρεμμυδάκια

- 3-4 σκελίδες σκόρδου

- 1 αυγό

 - λίγο τσίλι η μερικές σταγόνες ταμπάσκο

-  αλάτι

- λάδι

- φύλλα για σπρινγκ ρολλς η φύλλα κρούστας

- 2-3 κουταλιές σησαμέλαιο

ΚΥΝΗΓΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΧΑΛΟΥΜΙ

από την Καλλιόπη 

Υλικά

- αγριοπερίστερα

- πέρδικες

- χαλούμι

- 2-3 κ σ ελαιόλαδο

- κρασί λευκό

- λεμόνι

- αλάτι

- πιπέρι

ΜΟΣΧΑΡΟΠΟΔΟ ΦΡΙΚΑΣΕ

από την χρυσα κυριακοπουλου

Υλικά 
- 1 μοσχαρόποδο
- 2 μαρούλια
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 καρότο σε φέτες
- σέλινο
- μαϊντανό
- άνηθο
- αλάτι
- πιπέρι  1 κσ. κορν φλαουρ (νισεστέ)
- ελαιόλαδο

Για το αυγολέμονο
- 1 αυγό
- χυμό από 2 λεμόνια

ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

από την Nikoletta Fragoulidou

Υλικά:

- 1/2 κιλό συκωτάκια κότας
- 2 πράσα
​- 1 πορτοκάλι
- θυμάρι
- προαιρετικά λίγη μουστάρδα ντιζόν

- αλατοπίπερο

ΑΛΕΙΜΜΑ ΚΟΚΚΙΝΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ

από την Nikoletta Fragouligou

Υλικά
- 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
- 2 σκελίδες σκόρδου (τουλάχιστον)
- αλάτι

- ρίγανη

- κόκκινο γλυκό πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο

ΡΟΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

 από την φίλη Καλλιόπη

Υλικά

- χοιρινό

- πιπέρι

- αλάτι

- κρασί κόκκινο

- ρίγανη

 - δάφνη

- σκόρδο

- λίγο νερό

ΜΑΧΑΛΕΠΙ ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΟ

από την φίλη Καλλιόπη

Υλικά

- 3 ποτήρια γάλα

 - 1 ποτήρι νερό

- 4 κ σ ζάχαρη

- 4 ½ κ σ νισεστέ

- λίγη μαστίχα κοπανισμένη

- λίγο ροδόσταμο

- 1 μικρή κρέμα γάλακτος

- φιστίκια Αίγινας

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ

από την George Mino

Υλικά

- κατσικάκι 
- πατάτες
- ελαιόλαδο
- λεμόνι φρέσκο χυμό αποξηραμένη ρίγανη
- κλαδάκια θυμάρι
- μουστάρδα
- αλάτι
- σκόρδο
- πιπέρι
- κουρκουμά
- τζίντζερ σκόνη